porc noir de bigorre en plein air

C’est une véritable institution que l’on retrouve autour de ce cochon pas comme les autres bien connu de toutes et de tous sous l’appellation “le porc noir de Bigorre” qui est d’ailleurs protégé 2 AOP en jambon noir de Bigorre AOP et viande fraîche porc noir de Bigorre AOP, depuis 2015.

Les éleveurs de ce porc noir d’exception sont des artisans amoureux de leur savoir-faire qui protègent cette race noble par excellence, qui est le fruit d’un écosystème reliant l’animal et l’homme dans leur milieu naturel commun comme on le retrouve aussi chez son cousin le porc cul noir Limousin

portrait porc noir de bigorre

Le “noir de Bigorre” se reconnait parmi ses congénères à sa robe noire foncée et ses oreilles horizontales et tombantes, il s’agit d’un porc pure race qui vit en liberté sur son territoire d’origine, à savoir la Bigorre, qui s'étend des Hautes Pyrénées au Gers et à la Haute Garonne.

Ce dernier se nourrit pour son plus grand plaisir et un peu le nôtre … des ressources naturelles de son milieu, à savoir : herbe, gland, châtaigne, céréales produites sur Zone AOP, le tout sans OGM bien entendu (maïs et soja sont interdits).

Nous sommes bien évidemment ravis de notre côté de vous proposer sur notre boutique en ligne à travers “la défense de la gastronomie française”, la vente en ligne de ces charcuteries savoureuses à souhait, protégées et mises en avant par le Collectif d'éleveurs "Noir de Bigorre", dont le manifeste devrait plaire aux amateurs de produits d’excellences que vous êtes et dont voici les grandes lignes :

  • perpétuer l’histoire et l’élevage ancestral du Porc Noir de Bigorre
  • engagement collectif des éleveurs pour un élevage raisonné et naturel respect de l’animal pour que ce dernier se développe à son rythme durant 12 mois
  • surveiller l’alimentation du porc noir de Bigorre dans son milieu naturel avec la proscription des OGM sur la complémentation alimentaire
  • respect de l'éthique économique et humaine pour que chacun puisse vivre de son métier utilisation de méthodes artisanales et savoir-faire du collectif de Bigorre
  • la culture de l’excellence du goût et de l’exception
  • Et enfin redonner du sens et du plaisir à déguster des produits propres et justes

La cochonnaille à la française et selon le porc noir de Bigorre élevé en plein air est à retrouver ci-dessous, bonne régalade à vous au contact de ces salaisons d’exceptions que vous saurez déguster et apprécier comme il se doit.

Et pour vous donner l'eau à la bouche nous vous proposons une immersion dans ce monde de haute gastronomie défendu par ceux qui se considèrent comme des Eleveurs, Artisans, Explorateurs, ce que corrobore cette courte vidéo de présentation de cette filière d'exception du Noir de Bigorre :

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