Clairette de Die Cuvée Tres'Or 100 % Muscat - Monge Granon

Caractéristiques :

• Alcool : 8 ° Vol.

• Terroir

Situé au cœur de la vallée du Rhône, le domaine Monge Granon profite de l'exceptionnel vignoble du Haut Diois, l'un des plus haut de France, s'étendant sur 30 km de périmètre près de la rivière du Drôme, ce qui en fait également l'un des plus petit terroir de France.

Il se situe sur des coteaux rocailleux (argilo-calcaire), et connait un climat très contrasté tout au long de l'année. Entre influence alpines et soleil provençal, c'est la promesse d'un vin de caractère.

• Cépages

100% Muscat à petits grains

• Vinification

Vendange à la main avec sélection des raisins et optimisation de la période de récolte grâce à un suivi par parcelle de la maturité. Le raisin est ensuite vinifié selon la méthode Dioise Ancestrale, puis lentement fermenté à froid (0 à 10°C).

La vinification se termine par la mise en bouteille du jus mi- fermenté, puis par sa fermentation naturelle. Aucun ajout de sucre durant la vinification.

• AOP Clairette de Die

Au cœur de Vercheny, délimité entre les communes d'Aouste-sur-Sye à l'Ouest et de Chatillon-en-Diois à l'Est. Effervescent à l'origine, à l'authenticité et à la qualité protégées.

• Bouteille de 75 cl

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Cette Clairette de Die bio bénéficie de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP Clairette de Die), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

Origine et fabrication de la Clairette de Die AOP

Les origines de la Clairette de Die remonterait à nos ancêtres les gaulois installés dans les Voconces (Préalpes), qui aurait laissé des jarres de vin dans une rivière le temps d'un hiver avant de les retrouver au printemps suivant.

Selon l'auteur romain Pline l'Ancien, ils y découvrirent à leur retour un vin plus sucré et naturellement devenu pétillant. En plus de quoi des fouilles archéologiques confirment les écrits de Pline !

On comprend pourquoi la méthode ancestrale Dioise est un procédé dit "ancestral" consistant à conserver les arômes et la fraicheur du raisin.

La technique de vinification du Clairette de Die s'effectue donc dans des cuves réfrigérées et repose sur une fermentation dite incomplète. La suite de la fermentation se termine une fois le vin mis en bouteille ! C'est lors de cette "seconde fermentation" que la prise de mousse s'opère.

À propos du fabricant, le viticulteur Monge-Granon :

Voici 4 générations que les familles de vignerons Monge et Granon ont uni leur savoir-faire traditionnel et leur passion de la terre autour d'un domaine situé dans la vallée du Rhône au cœur de l'AOP de Die.

Aujourd'hui Pierre et Emmanuel Monge ainsi que François Granon sont vignerons indépendants. Ils perpétuent le travail ancestral de leur famille et cultivent l'esprit d'excellence du domaine tout en favorisant une agriculture raisonnée certifiée Déméter pour nous proposer des effervescents uniques en France.