Terrine de porc noir de Bigorre en verrine

Quelles sont les caractéristiques de celui communément appelé "noir de Bigorre"

Le cochon aura passé 12 mois de sa vie en prairie, sans contraintes, à se nourrir à sa guise de châtaignes, de glands et autres aliments naturels. La complémentation alimentaire se fait avec des céréales sans OGM produites par les éleveurs sur les exploitations du collectif Padouen, il est donc difficile de faire mieux en terme de traçage et de qualité comme vous pourrez le constater à la dégustation de ces mets délicieux.

Conservation :

Cette terrine de porc noir de Bigorre de fabrication traditionnelle sans colorant et sans conservateur, est soumise à une DDM (date de durabilité minimale de 3 ans) - Conserver à température ambiante à l'abri de la lumière dans un endroit sec. Après ouverture conserver au réfrigérateur (entre 0 et 4 degrés) et à consommer dans les 3 jours.

Ingrédients :

• Gorge de porc noir de Bigorre AOP (40 %)
• Foie de porc (origine France)
• Poitrine de porc noir de Bigorre AOP (10 %)
• Viande de porc noir de Bigorre AOP (10 %)
• Farine de riz
• Blanc d'œuf
• Lait
• Sel
• Dextrose
• Poivre 

Origine de la viande qui a servi à la réalisation de cette terrine : Haute-Garonne, Gers, Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Valeur énergétique : 1654 kJ (400 kcal)
• Matières grasses : 37 g dont acides gras saturés : 13 g
• Protéines : 12 g
• Glucides : 3,9 g dont sucre : 1 g
• Sel : 1 g

A propos du collectif Padouen "Porc Noir de Bigorre" :

Le collectif Padouen qui défend le savoir faire ancestral de l’élevage du “noir de Bigorre” nous propose ici l’excellence à la française et ce qui se fait de mieux dans le cadre de l’élevage de cette vieille race de porc noir élevée, qui plus est, en plein air. Les porcs se nourrissent 12 mois minimum avec l’alimentation qu’ils trouvent sur leurs parcours en prairie ou en montagne à savoir, châtaignes, glands, herbes et autres ressources qui donnent aux salaisons et charcuteries du noir de Bigorre, leur goût si savoureux et particulier tant apprécié des amateurs de bonnes cochonnailles.