Echalote Fumée - La Ferme du Petit Cuincy

Caractéristiques de l'échalote fumée :

Ces échalotes sont très parfumées et savoureuses, au même titre que l'ail fumé vous allez retrouver cette odeur si caractéristique qui va parfumer votre cuisine dans tous les sens du terme ! La Ferme du petit Cuincy nous fait profiter de tout son savoir faire :

• tressage manuel qui consiste à ajouter tête par tête l'échalote qui attachées les une aux autres par un raphia vont permettre d'obtenir la tresse
• les grappes d'échalotes fumées sont ensuite pendues au plafond dans un fumoir pendant une dizaine de jours et 10 nuits
• elles vont être enfumées (sciure de bois naturel et courte paille) à une température maîtrisée, la fumée constante qui s'en dégage apporte à l'échalote son doux parfum fumé qui atténue son piquant ce fumage permet de recouvrir les têtes d'échalotes d'une fine pellicule et favorise ainsi sa conservation

Suggestion d'associations : poisson, salade, sauce beurre blanc, légumes, viandes rouges et blanches

Prix au kilo : 13,90 €

A propos du producteur/fabricant "La Ferme du petit Cuincy" : 

La ferme du petit Cuincy implantée au cœur du Douaisis terre traditionnelle de production de l'ail rose du Nord, nous propose tout son savoir faire en matière de culture et de transformation. C'est ainsi que vous pourrez vous délecter des différentes spécialités de la maison Potdevin Caron, de l'ail fumé d'Arleux en passant par l'échalote fumé et enfin le délicieux ail noir du Nord !