Tête d'Ail Violet de Cadours AOP par Lot de 3

Caractéristiques et histoire de l'AOP Ail Violet de Cadours :

Pour la petite histoire l'AOP fixe un cahier des charges très stricts pour 80 producteurs et 6 négociants situés dans les 106 communes retenues, procédés et méthodes de fabrications sont contrôlés afin de pouvoir bénéficier du label. Les premières démarches pour l'obtention de ce label ont commencé en 1998 avant que dans les années 2000 les premiers experts valident la spécificité du produit et ce n'est qu'en 2015 que l'AOC a été validé (reconnaissance nationale). Fort de cette reconnaissance la dernière étape a été d'obtenir l'AOP permettant ainsi à l'ail Violet de Cadours de s'ouvrir à l'international, chose acquise en 2017...

Au niveau de la conservation, si vous laissez vos 3 têtes d'ail de Cadours à température ambiante dans votre cuisine, vous pourrez les conserver 6 à 8 mois et vous pourrez aller jusqu'à 12 mois si la conservation se fait à l'abri de la lumière et au sec, en cave par exemple.

Cet Ail Violet de Cadours bénéficie de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

Conservation :

Il existe plusieurs méthodes pour conserver l'ail et prolonger sa durée de vie. Voici quelques options que vous pouvez essayer :

1. À température ambiante : vous pouvez simplement stocker l'ail dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un panier en osier ou une boîte en filet sont de bonnes options pour permettre une bonne circulation de l'air.Dans un endroit sombre et sec : rangez l'ail dans un endroit sombre et sec, comme un placard de cuisine ou un garde-manger. Assurez-vous qu'il ne soit pas exposé à l'humidité, car cela peut favoriser la croissance de moisissures.
2. Dans un pot en céramique ou en terre cuite : placez les gousses d'ail dans un pot en céramique ou en terre cuite avec un couvercle non hermétique. Cela permettra à l'ail de respirer tout en le protégeant de la lumière.
3. Dans le réfrigérateur : vous pouvez conserver l'ail dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cependant, évitez de le stocker dans le compartiment à haute humidité, car cela peut favoriser la germination et le développement de moisissures.
4. Conservation à long terme : si vous souhaitez conserver l'ail pendant une période plus longue, vous pouvez le conserver dans de l'huile d'olive. Hachez ou écrasez l'ail et placez-le dans un bocal propre. Recouvrez d'huile d'olive pour empêcher l'air d'entrer en contact avec l'ail. Gardez le bocal au réfrigérateur et utilisez l'ail infusé à l'huile au fur et à mesure de vos besoins.

Il est important de surveiller régulièrement votre stock d'ail pour repérer tout signe de germination, de moisissure ou de décomposition. Retirez immédiatement les gousses abîmées pour éviter qu'elles n'affectent les autres gousses.