Recette de la quiche lorraine

La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine, d'où elle tire son nom. Même si il existe d'autres versions de cette quiche, à l'origine cette délicieuse tarte salée est composée d'une base de pâte brisée, garnie d'un mélange crémeux d'œufs, de crème fraîche, de lardons fumés et de fromage (pour ceux qui le souhaitent). Son goût riche et réconfortant en fait un plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Appréciée dans le monde entier, la quiche lorraine incarne la simplicité et la gourmandise de la cuisine française.

quiche lorraine

Nombre de parts : 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 pâte brisée maison ou du commerce
200 g de lardons fumés (ou pancetta coupée en morceaux)
150 g de gruyère râpé (ou pas en fonction des goûts sachant que la recette originelle n'en contient pas)
3 œufs
250 ml de crème fraîche épaisse
Sel et poivre, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions pour la préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Réservez.

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, éventuellement, une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer la préparation.

Répartissez les lardons fumés sur le fond de tarte et saupoudrez de gruyère râpé.

Versez délicatement le mélange d'œufs et de crème sur les lardons et le fromage.

Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise.

Une fois cuite, retirez la quiche du four et laissez la refroidir légèrement avant de la découper en parts.

Quelle boisson pour accompagner ma quiche lorraine ?

Pour accompagner une Quiche Lorraine, voici quelques suggestions de boissons qui compléteront bien ses saveurs riches et crémeuses :

Vin Blanc :

Un vin blanc sec et frais est un choix classique pour accompagner une Quiche Lorraine. Optez pour un vin blanc de la région de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ou bien un vin blanc d'Alsace, comme un Riesling sec. Ces vins offrent une acidité rafraîchissante qui équilibre bien la richesse de la quiche.

Cidre Brut :

Le cidre brut, avec ses bulles pétillantes et sa saveur légèrement acidulée, est également une excellente option pour accompagner une Quiche Lorraine. Choisissez un cidre sec ou demi-sec pour contraster avec la texture crémeuse de la quiche et ajouter une touche de fraîcheur.

Vin Rouge Léger :

Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Pinot Noir. Un Pinot Noir de Bourgogne ou d'Alsace peut bien se marier avec les saveurs délicates de la Quiche Lorraine sans dominer le plat.

Vin Rosé :

Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner une Quiche Lorraine, surtout lors d'un déjeuner ou d'un brunch. Cherchez un rosé de Provence ou du Languedoc pour ses arômes de fruits rouges et son acidité rafraîchissante.

Eau Gazeuse ou Minérale :

Si vous préférez une option sans alcool, une eau gazeuse ou minérale légèrement pétillante peut être un choix rafraîchissant et neutre qui mettra en valeur les saveurs de la Quiche Lorraine sans les écraser.

En fin de compte, le choix de la boisson dépendra de vos préférences personnelles et de l'occasion. Que ce soit un vin blanc sec, un cidre brut, un vin rouge léger, un vin rosé ou une boisson non alcoolisée, l'objectif est de choisir une boisson qui complète et équilibre les saveurs de la Quiche Lorraine pour une expérience culinaire agréable.

NB : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

En conclusion :

La quiche lorraine est une recette traditionnelle française qui séduit les papilles du monde entier. Sa simplicité et son goût inimitable en font un plat polyvalent, parfait pour les déjeuners, les dîners et les pique-niques. Servez la chaude ou froide avec une salade verte croquante pour un repas complet et délicieux qui saura plaire à tous. Profitez de ce délice de la cuisine française à partager en famille et entre amis. Bon appétit !

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Publié dans: Actualités

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Commentaires

Volume de l'appareil
Par :Alexandre Le 19/08/2025
Note :
★★★☆☆ (3.0)

3 oeufs et 250ml pour composer l'appareil, ça fait vraiment pas beaucoup pour un plat et une pâte du commerce de taille standard, surtout qu'en ne mettant que de la crème épaisse et pas de lait, l'appareil est plus pâteux et est difficile à répartir correctement par dessus les lardons et le fromage. Je déconseille.
quiche lorraine
Par :Dom54 Le 21/03/2024
Note :
★★★★★ (5.0)

jamais de gruyère dans la quiche lorraine !!!!
quiche Lorraine
Par :Hilz Daniel Le 12/03/2024
Note :
★★★☆☆ (3.0)

Je suis Lorrain et je dis il n'y a pas de gruyère dans la vrai recette !

Répondu par : Eric Caïrou Le 07/10/2024 Merci pour cette recette et ce partage

Bien à vous

L'équipe Je Mange Français

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