Noix du Périgord AOP calibre 32 origine France

Méthode de séchage des noix du Périgord AOP

Une fois récoltées au début du mois d'octobre, les noix du Périgord AOP sont aussitôt lavées. Vient ensuite l'étape du séchage. Les noix sont entreposées dans des séchoirs à ventilation d'air chaud. L'objectif est de réduire le taux d'humidité de ces dernières à 12 %, faute d'humidité le fruit ne pourrit pas !

Ce type de séchage garantit des noix du Périgord sèches homogènes et conserve toute la qualité gustative des cerneaux. Grâce à ce processus, il est possible de garantir toute l'année le plaisir d'une bonne dégustation de noix sèches du Périgord AOP.

Bienfaits de la noix sèche :

Très riches en oméga 3, les noix sèches améliorent l'élasticité des vaisseaux sanguins et contribuent au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal.

Par ailleurs, les cerneaux de noix sont également très riches en vitamines et en minéraux. En effet, vous y retrouverez du cuivre et du manganèse pour protéger les cellules contre le stress oxydatif mais également du magnésium et du phosphore pour maintenir l'ossature et la dentition.

Ces nombreuses qualités en font un ingrédient énergétique très apprécié des sportifs, des enfants en pleine croissance et des personnes plus âgées. Certaines études indiquent même que la consommation de 30 grammes de noix par jour liée à un régime alimentaire entraine une perte de poids plus significative.

Prix au kilo : 7,60 €

Ces noix du Périgord bénéficient de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

Quelles sont les caractéristiques de l'AOP Noix de Grenoble ? :

L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Noix du Périgord est une indication géographique protégée qui désigne les noix produites dans la région du Périgord, en France. Cette appellation garantit l'origine et la qualité de ces noix, qui sont considérées comme parmi les meilleures au monde.

Le Périgord est une région historique située dans le sud-ouest de la France, connue pour ses paysages pittoresques et sa gastronomie riche. Cette région est réputée pour la culture des noix depuis des siècles, grâce à son climat favorable et à ses sols riches. Les noyers y sont cultivés avec soin et attention, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des noix du Périgord.

L'AOP Noix du Périgord impose des règles strictes pour la production de ces noix :

• les noyers doivent être de variétés spécifiques, telles que la Franquette, la Corne, la Marbot ou la Grandjean, qui sont adaptées au terroir du Périgord
• les arbres doivent être entretenus de manière traditionnelle, sans l'utilisation excessive de produits chimiques, afin de préserver l'équilibre naturel de l'environnement.

La récolte des noix du Périgord est également soumise à des normes rigoureuses. Les noix doivent être cueillies à maturité, lorsqu'elles sont prêtes à être consommées. Elles sont ensuite triées et stockées dans des conditions optimales pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Les méthodes traditionnelles de séchage et de décorticage sont souvent utilisées pour garantir la qualité des noix. Les noix du Périgord se distinguent par leurs caractéristiques organoleptiques uniques :

• elles ont une coquille dure et épaisse, qui protège la chair délicate à l'intérieur
• leur saveur est intense et légèrement sucrée, avec une texture croquante et fondante
• elles sont très appréciées dans la cuisine, tant pour leur goût que pour leur richesse nutritionnelle.

Ces noix sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires, tant sucrées que salées. Elles peuvent être consommées telles quelles en tant que collation saine, ou utilisées comme ingrédient dans des plats tels que les salades, les pâtisseries, les fromages ou les plats de viande. Les noix du Périgord sont également une composante essentielle du célèbre fromage français, le fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine.

L'AOP Noix du Périgord joue un rôle important dans la préservation de la tradition et du savoir-faire liés à la culture des noix dans la région du Périgord.