Rosette bridée en portion - salaison origine France

Caractéristiques : 

La rosette est une charcuterie française populaire originaire de la région lyonnaise. Il s'agit d'une saucisse sèche et fumée, souvent préparée avec de la viande de porc, bien que certaines variations puissent contenir d'autres types de viande, comme du bœuf ou du veau. Voici quelques informations importantes sur la rosette :

1/ Origine : la rosette est traditionnellement associée à la cuisine de la région de Lyon en France, mais elle est appréciée dans tout le pays et au-delà.

2/ Préparation : la préparation de la rosette implique de hacher finement la viande, de l'assaisonner avec des épices telles que le poivre, l'ail, et de laisser reposer ce mélange pendant un certain temps pour développer la saveur. La viande est ensuite embossée dans un boyau naturel, généralement plus gros que celui utilisé pour d'autres saucisses, ce qui donne à la rosette son aspect caractéristique.

3/ Fumage : la rosette est fumée pendant une période variable pour lui donner sa saveur fumée distinctive. Le bois utilisé pour le fumage peut affecter la saveur finale. On pet également bien entendu ajouter des arômes pour se rapprocher d'un fumage naturel, à l'ancienne ce qui est le cas ici

4/ Séchage : après le fumage, la rosette est suspendue pour sécher pendant plusieurs semaines ou mois, selon la taille de la saucisse. Ce processus permet à la viande de perdre de l'humidité et de développer une texture ferme.

5/ Saveur : la rosette a une saveur riche, salée et fumée, avec des notes d'ail et de poivre. Elle est généralement légèrement piquante grâce à l'ajout de poivre noir. 6/

6/ Consommation : elle est généralement consommée en tranches fines en apéritif, en hors-d'œuvre ou en charcuterie. Elle peut être servie seule, avec du pain, du fromage ou d'autres charcuteries.

7/ Accompagnements : pour accompagner la rosette, on la sert souvent avec des cornichons, des olives, des noix, du fromage et du pain frais. Elle peut également être utilisée comme ingrédient dans des quiches, des salades ou des plats de pâtes pour ajouter de la saveur. 

La rosette est une délicieuse charcuterie française qui est appréciée pour sa saveur fumée et épicée. Elle est souvent dégustée en apéritif ou en accompagnement d'autres mets, apportant une touche de tradition française à votre repas ou à vos collations.

Conservation : 

La rosette est une charcuterie sèche, ce qui signifie qu'elle a une longue durée de conservation lorsqu'elle est stockée correctement. Elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, idéalement suspendue dans une cave ou un garde-manger.

Rosette bridée qui vous est expédiée sous vide, peut se conserver de nombreuses semaines même mois au réfrigérateur. Produit soumis à une date de durabilité minimale de 3 mois lors de sa fabrication, mais s'agissant d'un produit de salaison peut se consommer après cette date sans que le produit ne perde ses qualités organoleptiques.

Ingrédients :

• viande de porc (origine EU)
• sel, lactose, épices et plantes aromatiques, sirop de glucose, vin dextrose
• conservateurs : E252, ferments

134 g de viande mis en oeuvre pour 100 g de produit fini

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie 409 kcal / 1699 kj
• Matières grasses 33 g dont AG saturés 14 g
• Glucides 2.1 g dont sucres 1.5 g
• Protéines 26 g
• Sel 4.7 g

A propos du fabricant Salaisons Oberti et Fils :

C'est à Lacaune en Occitanie ville connue pour ses charcuteries, que débute l'aventure Oberti en 1956 en tant que revendeur de charcuteries, puis dans les années 70 la famille décide de débuter la fabrication de leurs propres charcuteries. Depuis les salaisons Oberti n'ont eu de cesse de se développer en nous apportant le meilleur de leur savoir-faire et en nous proposant des salaisons et charcuteries de qualité supérieures.

Les cochons qui sont transformés, proviennent essentiellement du département du Tarn et le circuit court est favorisé pour nous assurer la meilleure traçabilité possible (élevage, abattage, découpe). Bref en résumé "Oberti" c'est la maison de charcuteries gourmandes !