Haricot Blanc Lingot IGP Castelnaudary

Ces haricots secs produits en Lauragais sont issus de cultures raisonnées, ils ont profité d'un séchage naturel au champ. Nous sommes ravis de vous proposer en ligne ces authentiques lingots qui servent à la recette du Cassoulet de Castelnaudary que nous vous dévoilons par ailleurs en bas de page.

Caractéristiques du Haricot Blanc IGP Castelnaudary :

Voilà 19 ans que les producteurs et syndicats de Haricot blanc Lingot du Lauragais luttent pour voir leurs précieux légumes secs protégés et labélisés. C'est chose faite depuis décembre 2020 ! Les haricots blanc de Castelnaudary et plus généralement du Lauragais son enfin protégé par le label IGP Castelnaudary, un gage de qualité pour le consommateur qui lui garanti un produit uniquement travaillé dans le Lauragais.

En effet cette région du Sud-Ouest de la France située entre Toulouse et Carcassonne bénéficie de conditions géologiques et météorologiques idéales pour proposer des haricots blancs lingot d'exceptions, à la peau fine et au fondant irréprochable. Aujourd'hui c'est uniquement 69 communes qui sont autorisées à produire et travailler ces haricots blancs lingot IGP Castelnaudary.

Haricot blanc direct Producteur :

Ces haricots lingots nous sont proposés par les agriculteurs du groupe Arterris du Lauragais qui nous proposent des lots tracés pour nous assurer un maximum de transparence dans leurs cultures.

Le saviez-vous ? Le haricot blanc en plus d'être recommandé pour les diabétiques, est aussi excellent pour le cœur. Certains chercheurs lui attribuent même des vertus dans la prévention du cancer et sur la dépression nerveuse. Ce haricot lingot cuisiné sans matière grasse ne fait pas grossir.

Nous ne pouvions pas vous proposer la vente en ligne de ces Haricots de Castelnaudary sans vous parler de la fameuse recette du cassoulet de Castelnaudary qui dans le cas présent a été réalisé par le sénateur Jean Durand et publié dans la revue "La France à table" en août 1935, ce dernier nous propose la recette du cassoulet de Castelnaudary suivante : 

En préambule il est conseillé d'utiliser 100 à 120 g de lingots blancs par personne 

• faire bouillir les haricots de Castelnaudary, jeter cette eau dès qu'elle a bouilli puis remettre de l'eau et faire cuire à feu doux
• quand les haricots sont cuits les mettre dans votre récipient en terre cuite appelée la Cassole d'Issel
• ajoutez des couennes, du salé d'oie, du cochon et une saucisse pur porc (cuite d'un seul côté le reste de la cuisson se fera dans la cassole et se cuira au four, cela évite que la saucisse soit trop sèche)
• mettre au four le soir jusqu'au lendemain ou bien le matin jusqu'au soir... ou de façon plus moderne pendant 2 h thermostat 7-8 !

Vous retrouverez également sur ce paquet de haricot lingot les recettes suivantes :

• la recette des haricots blancs à l'Aretina, recette à base de tomates, d'herbes et d'épices
• la recette des lingots "Le Fréginat", recette à base de viande de porc
• la recette de "la salade de lingot au magret"

Ces 3 recettes sont des recettes actuelles à base de lingot et réalisables par toutes et tous.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Haricot Lingot IGP Castelnaudary :

• Energie : Kcal 330
• Protides 19 g
• Lipides : 1.5 g
• Glucides : 60 g

Prix au kg du haricot blanc ou haricot lingot 8 € 90

Nous vous proposons de tout savoir sur le Haricot de Castelnaudary IGP en image grâce à la vidéo ci-dessous