Clairette et Crémant de Die AOP Lot Découverte 3 bouteilles

Situé au cœur de la vallée du Rhône, le domaine Monge Granon profite de l'exceptionnel vignoble du Haut Diois, l'un des plus haut de France, s'étendant sur 30 km de périmètre près de la rivière de la Drôme.

Détails du coffret découverte des 3 bouteilles AOP Faugères :

• AOP Clairette de Die - Cuvée Équinoxe Tradition. Avec ses vignes de plus de 30 ans d'âges, la clairette de Die cuvée Équinoxe Tradition se compose à 85 % de Muscat à petits grains et à 15 % de Clairette Blanche. Alcool : 8° Vol. La vendange s'effectue à la main avec sélection des raisins puis il est vinifié selon la méthode Dioise ancestrale avant d'être mise en bouteille au domaine.

• AOP Clairette de Die - Cuvée Équinoxe Brut. Avec ses vignes de plus de 30 ans d'âges, la clairette de Die cuvée Équinoxe Brut se compose de 3 cépages : 85 % Clairette Blanche et à 15 % Aligoté, 2 % Muscat à petits grains. Alcool : 11,5° Vol. La vendange s'effectue à la main avec sélection des raisins puis il est vinifié selon la méthode Dioise ancestrale avec une première fermentation en cuve puis une seconde fermentation sur latte durant 18 mois après la mise en bouteille.

• AOP Crémant de Die - Cuvée Très'Or. Ce crémant de Die AOP est un monocépage 100% Muscat à petits grains. Alcool : 8° Vol. La vendange s'effectue à la main avec sélection des raisins puis il est vinifié selon la méthode Dioise ancestrale.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, ces vins effervescents AOP de Die sont à consommer avec modération.

Origine et fabrication du Clairette de Die AOP

Les origines de la Clairette de Die remonterait à nos ancêtres les gaulois installés dans les Voconces (Préalpes), qui aurait laissé des jarres de vin dans une rivière le temps d'un hiver avant de les retrouver au printemps suivant.

Selon l'auteur romain Pline l'Ancien, ils y découvrit à leur retour un vin plus sucré et naturellement devenu pétillant. En plus de quoi, des fouilles archéologiques confirment les écrits de Pline !

On comprend pourquoi la méthode ancestrale Dioise AOP est un procédé dit "ancestral" consistant à conserver les arômes et la fraicheur du raisin.

La technique de vinification du Clairette de Die s'effectue donc dans des cuves réfrigérées et repose sur une fermentation dite incomplète. La suite de la fermentation se termine une fois le vin mis en bouteille ! C'est lors de cette "seconde fermentation" que la prise de mousse s'opère.

Ces 3 bouteilles d'effervescent de Die bénéficient de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.