Vin de Noix - Castan

Comme tout alcool, le vin de noix est bien entendu à consommer avec modération cependant on lui attribue des vertus médicinales notamment au niveau de la digestion et de la purification de l'organisme.

Vin de noix réalisé sans filtration, léger dépôt possible. Elaboré et embouteillé par la Distillerie Castan

Comment déguster votre vin de noix ?  

Température de service : le vin de noix est généralement dégusté frais, mais pas trop froid. Une température de service idéale se situe entre 12°C et 16°C. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant un certain temps avant de le servir.

Verre approprié : utilisez un verre à vin rouge pour savourer le vin de noix. Assurez-vous que le verre est suffisamment grand pour permettre à la boisson de libérer ses arômes.

Observation visuelle : observez la couleur du vin de noix. Il aura généralement une teinte brune foncée, parfois avec des reflets ambrés.

Arômes : approchez le verre de votre nez et inhalez doucement. Le vin de noix peut dégager des arômes complexes, mélangeant des notes de noix, d'épices et de fruits.

Dégustation : prenez une petite gorgée et laissez-la se répandre sur votre palais. Essayez de noter les différentes saveurs : le goût prononcé de noix, les notes épicées, parfois des touches de fruits secs ou de caramel. Observez également la texture en bouche, qui peut être à la fois douce et légèrement tannique.

Accompagnements : le vin de noix est souvent dégusté en apéritif ou en digestif. Il se marie bien avec certains fromages, des desserts aux noix ou au chocolat, voire avec du foie gras.

Ingrédients :

• Vin
• Noix
• Eau de Vie
• Sucre

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, ce vin de noix Bio est à consommer avec modération.

Comment fabrique-t-on le vin de noix ?

Le vin de noix est une boisson traditionnelle qui est généralement faite maison, surtout dans certaines régions de France. Elle est produite en macérant des noix vertes dans de l'alcool et du vin.

La recette peut varier, mais en voici une version de base :

Ingrédients :

• 40 noix vertes
• 10 litres de vin rouge
• 1 litre d'alcool de fruits (à 40%)
• 1 kg de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 gousses de vanille

Voici les étapes pour fabriquer votre vin de noix :

1. Collecte des noix : la première étape consiste à collecter les noix. Les noix vertes sont généralement collectées autour de la Saint-Jean, le 24 juin, alors qu'elles sont encore jeunes et que leur coquille n'est pas encore complètement durcie.
2. Préparation des noix : les noix sont ensuite coupées en quatre. Assurez-vous de porter des gants pour cette étape car les noix peuvent tacher.
3. Macération : placez les noix dans un grand récipient avec le vin, l'alcool de fruits, le sucre, la cannelle et la vanille. Fermez bien le récipient et laissez le mélange macérer pendant environ deux mois. Pendant cette période, remuez le mélange de temps en temps.
4. Filtration : après deux mois, filtrez le mélange pour enlever les solides.
5. Maturation : le vin de noix doit ensuite être laissé à maturer pendant plusieurs mois avant qu'il ne soit prêt à être bu. Plus vous le laissez maturer, plus le goût sera développé.

N'oubliez pas de stocker le vin de noix dans un endroit frais et sombre pendant la maturation, et assurez-vous que toutes les bouteilles sont bien fermées pour éviter que l'alcool ne s'évapore. Notez que la fabrication de vin de noix à la maison peut être une expérience intéressante et amusante, mais assurez-vous de respecter toutes les lois et réglementations locales concernant la production d'alcool à la maison.