Menu de Noël traditionnel : foie gras poêlé, pintade aux marrons et bûche maison

15 Vues Posté sur: 17/10/2024

Préparer un repas de fête gourmand et raffiné ne nécessite pas des heures en cuisine. Ce menu complet s’appuie sur des produits du terroir français, accessibles et de grande qualité, disponibles sur jemangefrancais.com.

Au programme :

  • une entrée raffinée au foie gras poêlé,
  • une pintade rôtie aux marrons,
  • une bûche de Noël faite maison, traditionnelle et gourmande.

Chaque recette est accompagnée de conseils, d'accords mets & vins, pour sublimer votre repas.

Entrée : Foie gras poêlé et chutney de figues

Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et poêlez les escalopes de foie gras 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
  2. Servez chaque escalope sur une tranche de pain grillé, accompagnée d’une cuillère de chutney de figues. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre.
Foie gras poêlé et chutney de figues

Accord mets & vin :

Pour sublimer le foie gras, il est recommandé de choisir un vin blanc moelleux ou liquoreux, qui apportera une touche de douceur et mettra en valeur la richesse du foie gras. Vous pouvez également opter pour un vin blanc sec et ample pour plus de légèreté. 

Plat : Pintade rôtie aux marrons et légumes de saison

Temps de préparation : 2 heures
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

  • 1 pintade (environ 1,2 kg)
  • 500 g de marrons précuits 
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 300 g de carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de beurre
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez la pintade à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre, du thym et du laurier.
  2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorez la pintade sur tous les côtés. Ajoutez les oignons et l'ail hachés, puis les carottes et pommes de terre coupées en morceaux.
  3. Placez la cocotte au four et laissez cuire environ 1h30 en arrosant régulièrement la pintade avec son jus. Ajoutez les marrons 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils s’imprègnent des saveurs.
  4. Servez la pintade accompagnée des légumes rôtis et des marrons.

Accord mets & vin :

Avec la pintade, un vin rouge léger mais élégant est conseillé, afin de ne pas écraser les saveurs délicates de la volaille tout en accompagnant harmonieusement les marrons et les légumes rôtis.

Dessert : Bûche de Noël roulée à la crème vanille

La recette traditionnelle et gourmande qui clôture parfaitement un repas de fête. 

Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 4 œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 100 g de farine  
  • 1 pincée de sel 
  • 250 g de mascarpone 
  • 20 cl de crème liquide entière 
  • 60 g de sucre 
  • 1 gousse de vanille ou arôme de vanille 
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le biscuit en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation. Étalez ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, roulez immédiatement le biscuit dans un torchon humide afin de conserver sa souplesse.
  2. Pendant la cuisson, réalisez la crème vanille : fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème ferme. Ajoutez le sucre ainsi que les grains de vanille ou l’arôme choisi et mélangez délicatement.
  3. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et étalez les trois quarts de la crème vanille sur toute la surface. Roulez de nouveau la bûche puis recouvrez-la du reste de crème. Terminez en saupoudrant de sucre glace et ajoutez vos décorations de Noël préférées. Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite et une texture fondante.

Accord mets & vin :

La bûche vanille s’accorde avec un champagne demi-sec ou un vin doux naturel, parfaits pour accompagner la douceur de la crème vanille.

Conclusion

Ce menu de Noël réunit tout ce qui fait la force de la gastronomie française : authenticité, produits du terroir et recettes généreuses. Avec une entrée délicate au foie gras, une pintade rôtie aux marrons et une bûche de Noël maison, votre table se transforme en véritable fête des saveurs. En choisissant les produits disponibles sur jemangefrancais.com, vous mettez à l’honneur des producteurs locaux tout en garantissant un repas festif réussi.

Publié dans: Recettes

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