Cousine de notre classique omelette, la tortilla espagnole est un plat emblématique de la cuisine espagnole et son origine remonte au XIXe siècle. Elle est originaire de la région d'Extremadura, dans l'ouest de l'Espagne, mais elle est devenue populaire dans tout le pays. Aujourd'hui, la tortilla espagnole est un classique incontournable des bars à tapas et des fêtes en Espagne. Cette recette fait partie de la série consacrée aux tapas  

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de "tortilla de patatas" ou "tortilla española", est un plat traditionnel de la cuisine espagnole.

Voici la véritable recette de la tortilla espagnole qui conciendra pour 4 à 6 personnes

Comptez 20 minutes de préparation et autant de cuisson

Ingrédients :

• 4 à 5 pommes de terre moyennes
  
• 1 oignon moyen
• 4 à 6 œufs (selon la taille de la tortilla)
• Sel et poivre (au goût)
• Huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions pour la préparation de votre recette :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches (environ 1 centimètre d'épaisseur ou 4 à 5 mm en fonction des goûts). Émincez l'oignon.
• Dans une poêle à frire, faites chauffer suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle. Ajoutez les pommes de terre et les oignons émincés. Faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas dorées.
• Dans un grand bol, battez les œufs et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
• Égouttez les pommes de terre et les oignons cuits à l'aide d'une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
• Ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés dans le bol avec les œufs battus. Mélangez bien pour que les pommes de terre soient bien enrobées.
• Dans une poêle à frire propre, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Versez le mélange de pommes de terre et d'œufs dans la poêle chaude. Choisissez une poêle qui va vous donner la forme de vos tortillas, ne la prenez pas trop grande...
• Laissez cuire la tortilla à feu moyen pendant quelques minutes, en secouant légèrement la poêle de temps en temps pour éviter que la tortilla n'adhère. Ensuite, à l'aide d'une spatule, retournez la tortilla pour la faire cuire de l'autre côté.
• Continuez à faire cuire la tortilla pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée à l'extérieur et bien cuite à l'intérieur. Le centre peut rester légèrement baveux.
• Retirez la tortilla de la poêle et placez-la sur une assiette. Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en portions.

La tortilla espagnole peut être servie chaude ou à température ambiante, coupée en petites portions comme une tapa ou en plus grandes portions pour un repas principal. Elle est délicieuse accompagnée de pain frais, de salade ou d'une sauce comme la salsa brava.