Jambon de Lacaune IGP Désossé - Maison Milhau

Jambon de Pays entier sans Os

C'est affiné 9 mois à 800 mètres d'altitude que ce jambon acquière ses lettres de noblesse, Lacaune bénéficiant d'une qualité d'air propice à la salaison, effectivement 60 % du territoire est boisé et on y trouve très peu de pollution atmosphérique.

Nous vous proposons donc un jambon entier désossé traditionnel reconnaissable par un gras blanc et ferme, ainsi qu'une couleur rouge soutenue, le choix des porcs élevés avec au moins 60 % de céréales et graines de légumineuses y est aussi pour beaucoup. Bref vous allez déguster un jambon au goût équilibré qui bénéficie d'une aromatisation naturelle avec une pointe de sel.

L'os de ce jambon a été enlevé pour vous faciliter au maximum la consommation de ce dernier, effectivement le désossage du jambon permet de se retrouver avec le jambon prêt à être consommer, il n'y a plus qu'à parer (enlever la partie graisseuse et/ou la couenne) ce dernier et à le trancher.  Bonne dégustation !

Conseils de conservation :

Votre article vous est expédié sous vide, sa conservation idéale doit se faire à une température inférieure à 18 degrés. Dans ces conditions là, sa date limite de consommation (DLC) est de minimum 60 jours. Une fois enlevé de sa poche sous vide, vous pourrez conserver votre jambon sans Os dans un linge en coton dans un endroit frais et sec. La petite astuce du charcutier pour éviter que l'entame de votre jambon s'oxyde, vous pouvez passer de l'huile d'olive dessus... Sans cette astuce votre entame va blanchir, il s'agit en fait du sel qui remonte, vous n'avez cas couper une fine tranche afin de retrouver le meilleur de votre charcuterie.

Jambon entier idéal pour passer à la trancheuse, une fois entamé bien protégé votre charcuterie.

Ingrédients :

• Jambon de porc français
• Sel
• Conservateur : nitrate de potassium

Produit Sujet à dessication.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie : 117 kJ (268 kcal)
• Matières grasses : 16,9 g dont acides gras saturés : 6,5 g
• Glucides : 0,4 g

A propos du fabricant la Maison Milhau :

C'est à partir de 1926 que Monsieur Milhau démarre l'élevage de porcs et la transformation de charcuteries en zone de montagne au cœur des Monts de Lacaune, c'est donc là que débute l'histoire. Puis en 1967 exactement Yves Milhau donne un nouvel élan à la charcuterie familiale créée par son son Grand-Père en installant les premiers ateliers au cœur de Lacaune (81) en Occitanie. Aujourd'hui la Maison Milhau forte de son histoire continue de perpétuer les mêmes gestes et nous fait profiter de tout son savoir faire à travers ses charcuteries authentiques.

Ce jambon entier désossé de Lacaune bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.