Saucisse de Toulouse

Saucisse de porc prête à cuire :

La saucisse de Toulouse qui est une saucisse 100 % pur porc embossée dans du boyau de porc naturel se consomme cuite à coeur, vous pouvez l'accompagner de purée, de haricots verts et tout autre accompagnement de votre choix, vous pouvez aussi bien entendu utiliser cette saucisse de porc prête à cuire dans vos meilleures recettes de cassoulet.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la Saucisse de Toulouse, retrouvez ici notre article sur L'histoire de la Saucisse de Toulouse

Vous pouvez si vous le souhaitez passer commande pour des quantités plus importantes et congeler cette saucisse à réception chez vous. Effectivement la viande est mise sous vide le jour de sa préparation et la chaîne du froid étant respectée vous pouvez congeler le produit sans aucun problème. Nous vous conseillons ensuite de procéder à une décongélation lente au frigo pour profiter de toute la qualité de cette saucisse de Toulouse que vous pourrez cuire à cœur à la poêle ou encore au four.

Comme toute bonne viande le temps de repos avant cuisson conseillé (le temps que passe la viande à température ambiante une fois sortie du frigo) est de 1 h par kilo

Ingrédients :

• Viande de porc français
  
• Gras de porc français
• Sel
• Poivre

Boyau de porc naturel - Saucisse de Toulouse sans colorant et sans conservateur

Quelques méthodes de cuisson pour vous aider à préparer votre saucisse de Toulouse :

Quelque soit la méthode retenue il est important que votre saucisse soit cuite à coeur pour des raisons de sécurité alimentaire. Une fois cela dit vous pouvez maintenant choisir la méthode qui vous convient le mieux parmi ces préparations les plus courantes de la cuisine française :

• cuisson à l'eau bouillante : placez les saucisses dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Assurez-vous de piquer les saucisses avec une fourchette avant de les mettre dans l'eau pour éviter qu'elles n'éclatent. 
• grillade : préchauffez un gril à feu moyen à élevé. Placez les saucisses sur le gril et faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. Vous pouvez également utiliser un barbecue et faire votre grillade avec du charbon de bois pour ajouter une saveur fumée supplémentaire. 
• cuisson au four : préchauffez votre four à 200°C. Placez les saucisses sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. 
• poêlée : chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile ou de beurre. Ajoutez les saucisses dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Comment est préparée la saucisse de porc fraîche que vous allez recevoir ?

Nous vous proposons de retrouver dans la vidéo ci-dessous et en toute transparence, la fabrication de notre saucisse de Toulouse par notre atelier partenaire. Il est important que vous sachiez que nous faisons fabriquer cette saucisse fraîche tous les jours et que par conséquent vous recevrez une viande sous vide extra fraîche !

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre saucisse fraîche vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Accord mets et vins quelques conseils pour accompagner votre saucisse :

L'accord entre la saucisse de Toulouse et le vin dépendra en grande partie de la préparation de la saucisse et de vos préférences personnelles en matière de vin. Cependant, voici quelques conseils généraux pour choisir un vin qui complète bien la saucisse de Toulouse :

- rouge plutôt que blanc :

Les saucisses de Toulouse sont souvent riches en saveurs, avec une texture légèrement grasse. Les vins rouges tendent à bien se marier avec ce type de plat, car ils ont souvent plus de corps et de structure que les vins blancs.

- vins rouges du Sud-Ouest :

Puisque la saucisse de Toulouse est originaire de la région du Sud-Ouest de la France, il est judicieux de choisir un vin rouge de la même région. Des vins tels que le Cahors (un Malbec du Sud-Ouest) ou un Madiran (à base de Tannat) peuvent être d'excellents choix, car ils sont produits localement et partagent souvent des caractéristiques gustatives similaires.

- équilibre des saveurs :

Recherchez un vin qui a un équilibre entre l'acidité, les tanins et le fruité. Cela peut aider à contraster et à compléter les saveurs de la saucisse de Toulouse.

- sauce et garnitures :

Considérez également la sauce et les garnitures qui accompagnent la saucisse. Si la saucisse est servie avec une sauce tomate riche, un vin rouge avec une bonne acidité peut être un excellent choix. Si la garniture est à base de champignons, un vin avec des notes terreuses pourrait être approprié.

- température de service :

Assurez-vous de servir le vin à la bonne température. Les vins rouges du Sud-Ouest sont généralement servis à une température de 16-18°C, mais vous pouvez ajuster légèrement en fonction de votre préférence personnelle.

- expérimentez :

L'accord mets et vins est subjectif, et les préférences varient d'une personne à l'autre. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de vins rouges pour découvrir celui qui vous plaît le plus avec la saucisse de Toulouse. En fin de compte, le choix du vin dépendra de la manière dont la saucisse de Toulouse est préparée et de vos goûts personnels en matière de vin. L'exploration de différentes combinaisons peut être amusante et vous aidera à trouver l'accord parfait pour votre palais.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée

Livraison France métropole uniquement -