Crème de Marrons - Daniel Boudet

Cette crème de marrons fait partie de la gamme des confitures de Daniel Boudet, fondateur de Confiture des Pyrénées à qui il a légué tout son savoir-faire et tous ses secrets. Depuis plus de 25 ans, c'est en plein cœur des Pyrénées Ariégeoises, à Lorp Sentaraille, que cette délicieuse crème de marron est élaborée selon une recette traditionnelle.

La préparation de la crème de marrons traditionnelle :

Inventée en Ardèche en 1885, la crème de marrons fait partie des recettes traditionnelles sucrées que l'on apprécie de déguster directement à la cuillère. Elle fait partie intégrante du patrimoine culinaire français. Sa saveur gourmande et sa texture onctueuse sont représentatifs du savoir-faire français !

La crème de marrons est avant tout une préparation à base de châtaignes très simple et facile à réaliser. Elle demande cependant une certaine attention au niveau de la cuisson des châtaignes afin de garder cette texture onctueuse propre à la crème de marrons : les châtaignes sont entaillées, bouillies pendant une dizaine de minutes puis épluchées. Il faut veiller à ne pas surcuire les châtaignes. 

En parallèle, un sirop à base d'eau, de sucre et de vanille est préparé afin d'y apporter encore plus de saveurs. On vient ensuite ajouter la purée de châtaignes à ce sirop pour une cuisson supplémentaire de 10 minutes.

Cette recette artisanale, d'abord élaborée en Ardèche, a peu à peu traversée les villes et les montagnes de France. Aujourd'hui, la crème de marrons des Pyrénées Ariégeoises propose également cette recette traditionnelle aux douces saveurs des montagnes de l'Ariège. La crème de marrons est un véritable produit du terroir français comme on les aime !

Ingrédients :

• Purée de marrons (50 %)
• Sucre
• Eau
• Gélifiant : pectine
• Arôme vanille

Crème de marrons sans colorant ni conservateur, tenir au frais après ouverture

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:

• Energie : 805 kJ (190 kcal)
• Matières grasses : 0,4 g dont acides gras saturés : 0,1 g
• Glucides : 45,5 g dont sucres : 37 g
• Protéines : 0,7 g
• Sel : 0 g

Information sur la conservation :

Pour garantir une conservation dans de bonnes conditions nous vous conseillons de placer vos conserves dans un endroit sombre et à l'abri de l'humidité. Une fois ouvert conservez au réfrigérateur.

Le sucre étant un conservateur naturel, sa concentration élevée contenue dans la confiture (ou dans du miel par exemple) empêche le développement de potentiel micro-organismes. En plus de quoi les pots sont stérilisés garantissant la destruction des micro-organismes dès la mise en conserve.

La date inscrit sur les pots correspond à une DDM (Date de Durabilité Minimale). Il s'agit d'une date apposée à titre indicatif sur les produits peu périssables. Les produits concernées peuvent être consommés bien après cette date sans aucun danger pour votre santé. Alors pourquoi mettre une date ? Au-delà, les qualités gustatives ou nutritives peuvent légèrement diminuer, mais le produit reste complètement propre à la consommation !

À propos de Daniel Boudet :

Les marques Boudet qui appartiennent à la "Compagnie des Pyrénées" COPYR, vous proposent de nombreuses confitures authentiques et uniques en goût. L'accent est mis sur la générosité avec des recettes gourmandes en fruit allant d'une proportion de 55 % à 63 % de fruit !

Adapté à tout type de consommation, Boudet s'apprécie au quotidien (goûter, petit-déjeuner, etc...), en dégustation ou peut s'offrir aux proches comme une petite attention gourmande. En plus de quoi elle saura se faire apprécier de tous ; des amateurs comme des connaisseurs avisés sans oublier les grands friands !

Ce n'est pas du hasard si les confitures Boudet sont d'excellente qualité. C'est un savoir-faire unique à chaque étape de la fabrication et le choix rigoureux de fruits cueillis à pleine maturité qui font le secret de la marque !