Le hachis parmentier est un plat français classique qui séduit les palais depuis des générations. Cette version revisitée met en vedette la saveur riche et succulente du canard, offrant une expérience gustative unique. Préparez vous à épater vos invités avec cette délicieuse variation du hachis parmentier traditionnel. Avec une combinaison de canard tendre et d'une purée de pommes de terre crémeuse, ce plat est un vrai régal. Découvrez comment concocter ce mets réconfortant avec notre recette détaillée ci-dessous.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 1 heure

Cuisson du canard : 15 minutes

Préparation de la purée de pommes de terre : 30 minutes

Ingrédients : 

• 4 cuisses de canard confites ou du parmentier de canard déjà prêt
• 1 kg de pommes de terre (variété à purée)
• 200 ml de lait
• 50 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 100 g de fromage râpé (optionnel)

Instructions pour la réalisation de la recette : 

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). 

Pour la réalisation de votre purée maison, épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les. 

Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez la peau des cuisses de canard confites et effilochez la chair. Réservez. 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la chair de canard effilochée et faites la revenir pendant quelques minutes. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. 

Préparez la purée de pommes de terre en écrasant les pommes de terre cuites avec le lait, le beurre, et le persil haché. Assaisonnez au goût. 

Dans un plat allant au four, étalez une couche de purée de pommes de terre, suivi de la préparation de canard. Répétez cette opération pour former plusieurs 2 couches en dessous et au dessus de votre hachis parmentier. 

Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus pour gratiner. 

Enfournez le plat pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vous n'avez plus qu'à le servir avec un  mesclun de salade (jeunes pousses) qui accompagne très bien ce mets.

Le hachis parmentier de canard est une réinterprétation délicieuse d'un classique français qui ne manquera pas de ravir vos convives. La fusion de la viande de canard fondante et de la purée de pommes de terre crémeuse est une véritable symphonie de saveurs.

Alors, régalez vous de cette création culinaire et partagez le plaisir de la cuisine française avec votre famille et vos amis.

Bon appétit !

Origine du hachis parmentier, le saviez-vous ? :

Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, dont l'origine remonte au 18e siècle. Il tire son nom du pharmacien et nutritionniste français Antoine-Augustin Parmentier, qui a joué un rôle crucial dans la promotion de la pomme de terre en France.

Pendant les années de famines en France, notamment au 18e siècle, Parmentier a fait la promotion de la pomme de terre comme une source de nourriture abondante et peu coûteuse. Pour convaincre le public de l'innocuité de la pomme de terre, il a élaboré des recettes variées mettant en vedette ce tubercule, dont le hachis parmentier.

Le hachis parmentier traditionnel consiste en une combinaison de viande hachée (à l'origine, souvent du bœuf) et de purée de pommes de terre, le tout cuit au four. Il a été nommé en l'honneur de Parmentier en reconnaissance de son rôle dans la promotion de la pomme de terre en tant que source de nourriture saine et économique.

Aujourd'hui, le hachis parmentier est un plat classique de la cuisine française, et il peut être préparé avec différentes viandes (notamment du canard comme notre recette du jour, de l'agneau, ou du porc) et des variations créatives pour satisfaire tous les palais.

Il reste un plat réconfortant et populaire en France et au-delà.