Steak haché pur boeuf

Caractéristiques :

Nous réalisons votre steak haché sur commande, c'est donc un produit hyper frais que vous allez recevoir à votre domicile vu que dans le meilleur des cas la viande a été haché la veille de la réception de votre commande à votre domicile. Votre viande est préparée de façon artisanale dans notre atelier, préparation 100 % naturelle sans aucun traitement de vos steaks.

DLC courte de 5 jours qui est réglementaire pour ce type de produit considéré comme fragile d'un point de vue bactériologique et dont il est conseillé de le consommer sans tarder à réception ou de le mettre de suite au congélateur.

Pour quelle cuisson opter ?

Il existe plusieurs façons de cuire un steak haché en fonction de vos préférences en matière de cuisson et des outils de cuisson que vous avez à votre disposition. Voici quelques-unes des méthodes courantes afin de réaliser la cuisson parfaite selon vos goûts de votre steak haché : 

Cuisson à la poêle : 

• Saignant à bleu : Cuisson rapide à feu élevé, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, pour un centre très rouge.
• À point : Cuisson de 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, pour un centre rosé.
• Bien cuit : Cuisson de 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen, pour un centre bien cuit. Assurez-vous de retourner le steak à mi-cuisson pour cuire uniformément des deux côtés. Évitez d'appuyer sur le steak avec une spatule pendant la cuisson, car cela peut faire sortir les jus et rendre la viande moins juteuse. 

Cuisson au grill : 

• Les temps de cuisson dépendent du niveau de cuisson souhaité et de l'épaisseur du steak haché.
• Préchauffez le grill à feu moyen-élevé. Grillez le steak de chaque côté selon vos préférences de cuisson.

Cuisson au four : 

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).
• Placez le steak haché sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Cuisson à la plancha : 

• Utilisez une plancha préchauffée à feu moyen-élevé.
• Faites cuire le steak haché de chaque côté, en ajustant les temps de cuisson en fonction de vos préférences.

Cuisson à la poêle grill : 

• Utilisez une poêle grill préchauffée à feu moyen-élevé.
• Faites cuire le steak haché des deux côtés pour obtenir des marques de grillade.

Lorsque vous cuisez un steak haché, il est important de prendre en compte l'épaisseur de la viande et de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire le steak, ce qui pourrait le rendre sec. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de la viande si vous êtes incertain quant à la cuisson. 

Pourquoi vous allez adoré nos steaks hachés ? 

Un bon steak haché est caractérisé par plusieurs facteurs importants :

la qualité de la viande : nous utilisons de la viande de haute qualité, de préférence du bœuf, avec une teneur en matières grasses appropriée. Une coupe de viande bien persillée, comme le faux-filet, le rumsteak ou l'entrecôte, permettent d'obtenir un bon équilibre entre jutosité et saveur.

la fraîcheur : la fraîcheur de la viande est primordiale pour un steak haché de qualité, raison pour laquelle nous vous le préparons sur commande à partir de morceaux frais

mouture : la mouture de la viande est cruciale pour la texture du steak haché, raisons pour laquelle nous optons pour une mouture moyenne, évitant à la fois une texture trop grossière ou trop fine.

assaisonnement minimal : pour mettre en valeur la saveur de la viande, un bon steak haché nécessite un assaisonnement minimal. Utilisez simplement du sel et du poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs naturelles de la viande.

cuisson précise : la cuisson est essentielle pour obtenir un steak haché parfait. Choisissez votre niveau de cuisson préféré (saignant, à point, etc.) et respectez les temps de cuisson appropriés. Assurez-vous de ne pas surcuire le steak, car il risque de devenir sec.

accompagnements et garnitures : un bon steak haché peut être complété par divers accompagnements et garnitures selon vos goûts. Des tranches de fromage, des oignons sautés, des champignons, de la laitue, des tomates, des cornichons et des sauces comme la moutarde ou le ketchup sont des choix courants pour agrémenter un steak haché.

Il est également important de noter que les préférences en matière de steak haché peuvent varier d'une personne à l'autre. Certains aiment leur steak haché bien cuit, tandis que d'autres préfèrent une cuisson plus saignante.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée - Livraison France métropole uniquement

Nous vous proposons de retrouver dans la vidéo ci-dessous quelques conseils de cuisson (saignant) pour une dégustation optimale de votre steak haché pur boeuf de fabrication artisanale.