Cardons pour gourmets effilés à la main - Boîte 4/4 800 g

Préparation des cardons :

C'est toujours selon leur méthode traditionnelle que les maraichers qui nous fournissent cultivent nos cardons Un climat parfait, sans excès de chaleur ni de sècheresse, ainsi que les soins attentifs de nos producteurs pendant presque 6 mois de culture, permettent de produire des légumes d'une qualité incomparable. Apres récolte, trois semaines à l'abri de la lumière, en cave, donnent naturellement à nos cardons les qualités de blancheur, de tendreté et de douceur qui leurs sont propres.

Nos conserves de cardons sont élaborées à partir de variétés non épineuses, présentant des côtes naturellement blanches et charnues, sans cavités. Avant la mise en conserve, une période d'étiolage est nécessaire pour blanchir les légumes. Les côtes (pétioles) sont ensuite soigneusement effilées à la main, puis découpées en morceaux carrés de 3 à 4 cm de côté, prêtes à être cuisinées.

Utilisation des cardons :

Appartenant à la même famille que l'artichaut, le cardon se distingue par sa saveur délicieuse et sa texture tendre. Il se cuisine de diverses manières : sauté à la poêle pour un accompagnement rapide et savoureux, ou préparé en gratin pour une option plus riche et réconfortante.

Ingrédients :

• cardon
• eau, sel de cuisine

Conserve réalisée sans colorant et sans conservateur

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Energie 54.6 kj / 13 kcal
• Matières grasses 0.45 g dont acides gras saturés 0.02 g
• Glucides 1.5 g dont sucres 0.71 g
• Protéines 0.69 g
• Sel 0.680 g

A propos de la conserverie Guintrand :

La conserverie Paul Guintrand voit le jour en 1898, aujourd'hui installée à Carpentras ce sont pas moins de quatre générations qui ont perpétuées le savoir faire du créateur et améliorées sans cesse la qualité des produits qu'ils proposent. Les fruits et légumes sont issus des terroirs agricoles de la Provence et de la vallée du Rhône, ces derniers sont d'une qualité gustative exceptionnelle et d'une saveur incomparable. L'entreprise a été reconnu comme Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France.

Le Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) obtenu par ce fournisseur est un label qui a été créé en 2005 par l'Etat Français afin de distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels jugés d'excellence. Il s'agit donc d'un produit travaillé avec soin et avec une maîtrise du geste professionnel contrôlé est certifié par l'institut supérieur des métiers.