Huile d'Olive Réserve Familiale Château Virant

Cette huile d'olive aux senteurs de Provence qui nous apporte le soleil du Sud, a été récompensé par la médaille d'Or au salon de l'agriculture de Paris en 2020

Huile d'olive première extraction à froid

Cette huile d'olive de qualité supérieure a été obtenue directement des olives et de procédés de triturations mécaniques, elle est protégé par l'Appellation d'Origine Protégée Aix en Provence qui nous garanti savoir faire et authenticité du produit.

L'extraction à froid de l'huile d'olive est une méthode traditionnelle et respectueuse de l'environnement pour obtenir de l'huile d'olive à partir d'olives fraîches. Cette méthode est souvent considérée comme la meilleure pour préserver la qualité et les saveurs naturelles de l'huile d'olive, car elle n'implique pas l'utilisation de chaleur ou de produits chimiques agressifs. Voici comment fonctionne le processus d'extraction à froid de l'huile d'olive :

1/ Récolte des olives :

Les olives sont récoltées à maturité, généralement à la main ou à l'aide de peignes spéciaux pour éviter d'endommager les fruits.

2/ Nettoyage :

Les olives sont ensuite triées pour éliminer les feuilles, les branches et les débris.

3/ Broyage :

Les olives propres sont broyées pour former une pâte épaisse. Cette étape peut se faire à l'aide de meules en pierre traditionnelles ou de broyeurs modernes.

4/ Malaxage :

La pâte d'olive est malaxée pour faciliter la séparation de l'huile des autres composants de la pulpe, comme l'eau et la matière solide.

5/ Pressage : La pâte malaxée est ensuite pressée pour extraire l'huile d'olive. Dans le processus d'extraction à froid, la température de cette opération est maintenue en dessous de 27°C (80°F) pour éviter toute dégradation de l'huile due à la chaleur.

6/ Séparation : L'huile d'olive ainsi extraite est séparée de l'eau et des résidus solides par décantation ou centrifugation.

7/ Filtration : L'huile d'olive peut être filtrée pour éliminer les particules restantes, si nécessaire. L'extraction à froid est préférée car elle préserve la saveur, l'arôme, la couleur et les composés bénéfiques de l'huile d'olive, tels que les antioxydants.

Elle produit également une huile d'olive de meilleure qualité, souvent qualifiée d'extra vierge, par opposition à d'autres méthodes d'extraction qui utilisent des températures plus élevées et des solvants chimiques, ce qui peut altérer la qualité du produit final.

L'huile d'olive extra vierge obtenue par extraction à froid est considérée comme la plus pure et la plus délicate en termes de saveur. Elle est couramment utilisée dans la cuisine pour assaisonner les salades, les plats de pâtes et de nombreux autres plats, ainsi que pour la préparation de sauces et de marinades. Elle est également appréciée pour ses bienfaits pour la santé en raison de sa teneur en acides gras monoinsaturés et en antioxydants.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Valeur énergétiques : 3700 kJ (884 kcal)
• Matière Grasses : 100 g acides gras saturés : 12 g
• Glucides : 0 g
• Protéines : 0 g
• Sel : 0 mg
• Vitamine E : 21 mg

Information sur la conservation :

Produit soumis à une date de durabilité minimale (DDM). Huile réalisée de manière traditionnelle, peu périssable peut-être consommée passé cette date. À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, après ouverture conserver au frais et consommer rapidement.

Cette huile d'olive Réserve bénéficie de l'Appellation d’Origine Protégée (AOP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

À propos du fabricant, l'oléiculteur Château Virant :

En 1974 Robert et Noël Cheylan achètent les terres remplies d'histoires du château Virant, près d'Aix-en-Provence. Fils et fille de producteur d'huile depuis plus de 5 générations, les Cheylan vont construire le premier moulin pour crée leur propre huile d'olive tiré des 12 premiers hectares d'oliviers du domaine. 

Fort d'un savoir-faire ancestral et de plus de 42 hectares d'oliviers aujourd'hui, Le château Virant retrouve son prestige passé en produisant une huile d'olive AOP de fabrication artisanale extraite à froid ainsi que des produits à base d'olive d'excellente qualité. 

D'ailleurs, Château Virant est labélisé "Entreprise du Patrimoine Vivant", "Haute Valeur Environnementale" et "Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France", 3 nobles labels gage d'un savoir-faire et d'une qualité de fabrication hors du commun.