La cuisine française est riche en saveurs et en traditions, et la pintade rôtie aux herbes de Provence, que nous avons récemment partagée avec vous, en est un exemple parfait. Cependant, pour une expérience gastronomique complète, il est tout aussi important de choisir le bon vin pour accompagner ce plat délicieux. Dans cet article, nous allons explorer les accords mets et vins qui magnifieront la pintade, créant ainsi une harmonie culinaire mémorable.

Avant de plonger dans le monde des vins, rappelons rapidement les caractéristiques de la pintade rôtie aux herbes de Provence. Ce plat allie la tendreté de la volaille à la saveur parfumée des herbes de Provence, le tout enveloppé dans une peau croustillante. Les pommes de terre fondantes complètent cette préparation en apportant une texture crémeuse et légèrement sucrée.

Quelques principes de base avant de choisir son vin :

Voici quelques principes de base à respecter lorsqu'il s'agit d'accorder des vins avec des plats, notamment avec la pintade.

1/ Harmonie des saveurs :

Cherchez des vins dont les saveurs complètent ou contrastent de manière agréable avec celles du plat. Par exemple, un vin blanc sec et citronné peut compléter les herbes de Provence dans la pintade, tandis qu'un vin rouge fruité peut contraster avec elles.

2/ Équilibre des intensités :

Assurez vous que le vin et le plat ont une intensité similaire. Un plat délicat comme la pintade s'harmonise généralement mieux avec des vins plus légers, tandis qu'un plat plus robuste peut être associé à un vin plus corsé.

4/ Acidité : L'acidité dans le vin peut couper la richesse des plats gras comme la pintade rôtie. Un vin blanc ou rouge avec une bonne acidité peut être un choix judicieux.

5/ Tannins :

Les vins rouges contenant des tannins peuvent s'accorder avec des plats à base de viande, mais il faut veiller à ce que les tannins ne dominent pas la saveur de la pintade. Optez pour des vins rouges à tannins souples et bien intégrés.

6/ Sauce et garnitures :

Considérez les sauces et les garnitures qui accompagnent la pintade. Par exemple, une sauce à base de vin rouge peut appeler un vin rouge en retour.

Comme vous l'avez compris pour accompagner cette combinaison de saveurs qu'apporte la pintade rôtie au four aux herbes de Provence, il est essentiel de choisir un vin qui saura s'harmonier.

Les vins blancs : une option élégante

Les vins blancs offrent une variété d'options pour accompagner la pintade. Voici quelques suggestions :

• Chardonnay :

Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de pomme, de beurre et de noisette, s'accorde bien avec la pintade rôtie. Son acidité modérée et sa structure conviennent à la fois à la volaille et aux pommes de terre.

• Sauvignon Blanc :

Ce vin blanc vif et frais, avec ses arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une fraîcheur qui complémente les herbes de Provence et les pommes de terre.

• Viognier :

Le Viognier, avec ses notes florales, d'abricot et d'amande, peut également être une option intrigante. Il ajoute une touche exotique à l'ensemble.

Les vins rouges : l'élégance et la richesse

Bien que les vins blancs soient des choix populaires, les vins rouges peuvent également s'accorder parfaitement avec la pintade, en particulier si la viande est accompagnée d'une sauce riche ou de champignons. Voici quelques recommandations :

• Pinot Noir :

Ce vin rouge léger à moyen, avec ses arômes de fruits rouges et sa douceur, complète la pintade sans dominer ses saveurs.

• Grenache :

Les vins à base de Grenache offrent des notes de fruits rouges et d'épices, ce qui les rend compatibles avec les herbes de Provence et les pommes de terre.

• Syrah :

Les Syrahs, avec leurs arômes de mûre, de poivre et de réglisse, peuvent ajouter une profondeur et une complexité à l'ensemble.

Conseil fin :

Lorsque vous choisissez un vin pour accompagner la pintade, prenez en compte vos préférences personnelles et celles de vos convives. En fin de compte, l'accord mets et vins est une expérience subjective, mais en respectant quelques principes de base*, vous pouvez créer une expérience gastronomique inoubliable. Quel que soit votre choix, le bon vin peut sublimer la pintade et rendre votre repas à la française tout simplement parfait.

Santé et bon appétit !

NB : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération