Dans le cadre de la série consacrée à la gastronomie nos voisins espagnols nous vous proposons aujourd'hui de compléter votre plateau de tapas avec un classique qu'est la croquetas espagnole mélangeant le croquant et le craquant de son enveloppe avec l'onctuosité de son intérieur !

Les croquetas sont un plat traditionnel (boulettes panées et frites, à base d'une béchamel mélangée à divers ingrédients comme la viande, le poisson, les légumes ou les champignons) qui trouve ses origines en France, mais elles sont devenues extrêmement populaires en Espagne. Elles sont considérées comme un classique de la cuisine espagnole et peuvent être trouvées dans de nombreux bars à tapas et restaurants à travers le pays. Dans le cadre de l'article sur les tapas, nous avons pris l'option de vous présenter ce classique des amuses bouche à l'espagnole !

Voici la recette de base des croquetas espagnoles :

• Convient pour 4 à 6 personnes
• Temps de préparation et cuisson, comptez 40 minutes

Ingrédients : 

• 50 g de beurre
• 60 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel et poivre (au goût)
• Une pincée de muscade (facultatif)
• Ingrédients pour la garniture (par exemple : jambon, poulet, morue, champignons, épinards, etc.)
• Chapelure
• 2 œufs battus
• Huile pour la friture

Instructions pour la réalisation : 

1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. 
2. Versez lentement le lait dans le roux tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon votre goût. 
3. Ajoutez la garniture de votre choix à la béchamel et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Par exemple, vous pouvez ajouter du jambon haché, du poulet cuit et émietté, des champignons sautés, des épinards blanchis, etc. Laissez refroidir la préparation. 
4. Une fois refroidie, formez des boulettes avec la préparation. Vous pouvez les façonner à la main ou à l'aide de cuillères à soupe. 
5. Roulez chaque boulette dans la chapelure, puis trempez-la dans les œufs battus et roulez-la à nouveau dans la chapelure pour bien l'enrober. 
6. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle profonde. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les croquetas en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 
7. Servez les croquetas chaudes en tant que tapas ou en accompagnement d'une salade. 

Bien sûr, vous pouvez varier la recette en utilisant différentes garnitures selon vos préférences. Les croquetas sont très polyvalentes et peuvent être adaptées selon vos goûts et votre créativité !