Olives vertes picholines de Provence pot de 115 g

Caractéristiques 

Les olives vertes de variété Picholine de Provence, souvent appelées simplement "olives Picholine", sont l'une des variétés d'olives les plus emblématiques et appréciées de la région de Provence, dans le sud de la France. Voici quelques informations sur ces olives spéciales :

Les olives Picholine sont cultivées principalement à partir de la variété "Picholine", qui est connue pour sa petite taille, sa forme allongée et son goût unique. Elles sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes, d'où leur couleur caractéristique.

Elles sont récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne, avant qu'elles ne mûrissent complètement et deviennent noires. La récolte se fait souvent à la main pour éviter d'endommager les fruits. Après la récolte, les olives Picholine subissent un processus de préparation qui consiste généralement à les saumurer dans de l'eau salée pendant plusieurs mois. Ce traitement permet d'éliminer leur amertume naturelle et de les rendre comestibles.

Les olives Picholine sont appréciées pour leur goût frais, croquant et légèrement citronné. Elles ont une texture ferme et une chair tendre sous la peau. Leur saveur est plus douce que celle de nombreuses autres variétés d'olives.

Elles sont polyvalentes en cuisine, effectivement elles sont souvent servies en apéritif, seules ou mélangées à d'autres olives, avec des noix ou des amandes. Elles sont également utilisées pour garnir des cocktails comme le martini. En cuisine, elles peuvent être ajoutées aux salades, aux pizzas, aux plats de pâtes ou utilisées dans des préparations culinaires provençales traditionnelles, telles que la tapenade.

Bien que les olives Picholine ne bénéficient pas d'une appellation d'origine protégée (AOP) comme certaines autres olives françaises, elles sont tout de même considérées comme une spécialité de la région de Provence. Les olives Picholine sont très appréciées pour leur saveur unique et leur polyvalence en cuisine. Elles ajoutent une touche méditerranéenne à de nombreux plats et sont un incontournable des apéritifs provençaux. 

Quelle différence entre olive noire et olive verte ?

Les deux fruits sont issus de l'olivier, simplement l'olive verte est récoltée tôt dans l'année (environ Juillet) avant la maturation complète du fruit. De l'autre côté l'olive noire est récoltée bien plus tard (environ décembre) laissant au fruit le temps de devenir bien mature et donc de développer un goût souvent plus fort.

Informations sur la conservation :

Pour garantir une conservation dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de placer vos conserves dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert conserver au frais, au réfrigérateur.

Il s’agit d’un produit à longue durée de consommation. La date inscrite sur les pots correspond à une DDM (Date de Durabilité Minimale). Il s'agit d'une date apposée à titre indicatif sur les produits peu périssables. Les produits concernés peuvent être consommés bien après cette date sans aucun danger pour votre santé. Alors pourquoi mettre une date ? Au-delà, les qualités gustatives ou nutritives peuvent légèrement diminuer, mais le produit reste complètement propre à la consommation !

Ingrédients :

• Olives vertes Picholine de Provence AOP
• Eau
• Sel
• Acidifiant : acide lactique, acide citrique

L'Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux.

Déclarations nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Energie : 795 kJ (193 kcal)
• Lipides : 17,2 g dont acides gras saturés : 2,6 g
• Glucides : 6 g dont sucre : 0,5 g
• Protéines : 1,3 g
• Fibres : 4,3 g
• Sel : 2,5 g

À propos du fabriquant l'Huilerie Bailly :

L'huilerie Bailly, dont les produits sont commercialisés sous la marque "À l'Olivier", est une entreprise familiale dont l'histoire commence en 1885. Spécialisée dans les huiles et leurs dérivés comme les vinaigres et vinaigrettes, l'Huilerie Bailly commence en fournissant ses produits de grande qualité à bon nombre de restaurants parisiens. Bien développée aujourd'hui, l'entreprise continue de proposer des produits haut de gamme aux parfums divers et variés dont certains se démarquent même de par leur originalité, à découvrir sans plus attendre !