Ail Fumé d'Arleux IGP

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11,95 €

TTC

Récolte 2021

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Référence : 1510

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La Ferme du Petit Cuincy

Tresse d'Ail Fumé d'Arleux IGP - La Ferme du Petit Cuincy

C'est tout le savoir des producteurs du Nord de La France que l'on vous propose avec cet ail fumé d'Arleux qui bénéficie depuis 2010 de l'IGP, qui nous assure à nous consommateur, savoir faire ancestral et bien entendu un ail fumé du Nord garanti !

Pour ceux qui ne le connaissent pas, l'ail d'Arleux est un ail très aromatique qui a une saveur forte avec un goût prononcé ou l'on ressent ce fameux arôme de fumé. Vous pourrez le consommer cru dans vos salades ou en condiment, ce dernier s'utilise cuit dans les plats régionaux et bien entendu comme tout autre ail, en chemise également.

Nous vous proposons cet ail fumé d'Arleux en tresse de 500 g réalisée à partir de la variété Ail Rose du Nord, la présentation se fait en filet qui est marqué des références de votre tresse avec le code IGP, son code emballage qui vous assure la traçabilité.

Tresse d'ail fumé d'Arleux IGP 500 g - Catégorie 1 - Origine France - Calibre 40/60

Caractéristiques de l'Ail Fumé d'Arleux

L'ail fumé d'Arleux IGP doit répondre à un cahier des charges bien précis ce qui permet de nous garantir son origine et le savoir faire de ses producteurs :

ail récolté puis séché à même le sol de façon naturelle grâce à l'action du vent et du soleil
tressage manuel qui consiste à ajouter tête par tête l'ail qui attachées les une aux autres par un raphia va permettre d'obtenir la tresse
les tresses sont ensuite pendues au plafond dans un fumoir
pendant une dizaine de jours elles vont être enfumées (sciure et courte paille) à une température maîtrisée de 37 °
ce fumage permet de recouvrir les têtes d'une fine pellicule et favorise ainsi sa conservation

La zone protégée par l'IGP s'étend sur 62 communes des départements du Nord.

L'ail fumé d'Arleux se conserve sans difficultés 8 à 10 mois au frais et comme tous les aulx ne supportent pas bien les écarts de température trop importants qui ont pour conséquence de favoriser la maladie de l'ail et sa détérioration, une pièce tempérée est donc idéale pour assurer sa bonne conservation.

Chaque tresse comprend entre 10 et 12 têtes d'ail fumé d'Arleux.

Prix au kilo de cet ail fumé : 23,90 €

Cette tresse d'ail fumé du Nord est protégée par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

Fiche technique

Labels: IGP Arleux
Région de provenance: Hauts-de-France

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