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Ail éléphant - Origine France
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Comment ne pas être impressionné face à un ail aussi grand et imposant !?
En effet l'ail éléphant ou ail géant porte son nom de par sa taille hors-norme avec une tête pouvant atteindre jusqu'à 10 centimètres de diamètre et une tige florale pouvant atteindre les 1,50 mètres !
Sa particularité c'est qu'il s'agit en réalité d'un croisement entre le poireau et l'ail. Il peut donc se cuisiner donc comme un poireau et être mangé en vinaigrette puisqu'il se trouve être beaucoup plus doux et sucré qu'un ail conventionnel mais également comme un ail traditionnel en chemise en accompagnement d'un rôti et aussi en complément d'une crème maison pour magnifier un bon poulet fermier ! C'est un condiment idéal pour les personnes plus réticentes à la force gustative de l'ail blanc classique.
Ail éléphant vendu à la tête, soit entre 5 et 6 gousses par bulbe, une tête fait entre 200 et 300 g - Calibre 80 / 100 - Cultivé en France dans le Gers précisément.
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Comment cuisiner l'ail éléphant ?
Entre le poireau et l'ail, cet ail géant est donc beaucoup moins relevé et puissant que l'ail conventionnel ce qui lui permet d'être utilisé de façon différente. À la manière d'un oignon de Lézignan on apprécie le retrouver dans nos plats de viandes, de légumes, directement dans nos salades et mêmes dans nos sauces.
Voici ci-dessous quelques idées de recettes à base d'ail éléphant pour vous inspirer :
- Soupe velouté
- Marinade de bœuf épicé
- Pizza artichaut chèvre et ail éléphant
Origine de l'ail éléphant :
C'est un ail originaire d'Asie, d'où son second nom "ail d'orient". L'ail éléphant est de nos jours particulièrement cultivé aux Etats-Unis et au Canada où il est grandement apprécié. Heureusement nous vous proposons aujourd'hui un ail éléphant Origne France cultivé en Occitanie ! Une chance car sa culture reste confidentielle et rare en France et en Europe.
Conseils de conservation :
Ail à conserver à l'abri de l'humidité dans un endroit sec. Conservation longue durée
PS : sur la 3ème image proposée il s'agit d'un ail éléphant placé à côté d'une tête d'ail classique de calibre 40/60, ceci afin de vous faire voir la taille de cet ail géant.
Fiche technique
- Région de provenance
- Occitanie
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