Cette recette de houmous à base de lentilles corail vous permet de proposer un apéritif raffiné et tout en légèreté à vos convives. Avant de découvrir la recette, nous vous proposons d'en savoir plus sur les lentilles corail : 

La particularité des lentilles corail

Les lentilles corail font évidemment partie de la famille des légumineuses. Comme beaucoup de légumes secs, les lentilles corail possèdent de nombreux bienfaits : on dit qu'ils sont riches en protéines, en fibres et en minéraux. 

La lentille corail est plus petite que la lentille verte et également légèrement plus sucrée. Bien que ce légume sec se retrouve davantage dans la cuisine indienne avec le traditionnel dahl de lentilles corail, nous allons vous faire découvrir le houmous de lentilles corail, une recette facile à réaliser, qui allie l'exotisme aux saveurs douces de ces lentilles corail cultivées en France. 

Qu'est ce qui fait l'originalité de ce houmous ?

Cette recette de houmous de lentilles corail est très originale car les lentilles corail, de par leurs saveurs uniques, légères et quelque peu sucrées, viennent apporter un goût nouveau au houmous traditionnel que l'on connaît. En effet, le houmous traditionnel est réalisé à base de pois chiches qui peuvent donner rapidement une sensation de satiété. Ce houmous original aux lentilles corail viendra contrer cette sensation de lourdeur et amener de la légèreté en étant tout aussi savoureux et gourmand !

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de lentilles corail BIO 
• 1 cuillère à soupe de purée de sésame blanc 
• 2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’ huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d'ail
• Gingembre râpé 
• Coriandre hachée
• Cumin
• Curcuma
• Oignon en poudre
• sel
• Poivre

Étapes de préparation du houmous de lentilles corail 

Pour information, cette recette nécessite l'utilisation d'un mixeur.

1 - Tout d'abord, remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Ajoutez vos lentilles corail bio et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. 

2 - Égouttez les lentilles corail et laissez le jus de cuisson de côté pendant environ 15 minutes afin qu'il refroidisse. 

3 - Dans votre mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la liste et les lentilles corail et mixez quelques secondes. Ajoutez ensuite le jus de cuisson tiède des lentilles corail. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir un houmous onctueux et bien lisse.

Réservez le tout au frais jusqu'au moment du service. 

Le dressage dépend de vos goûts. Nous vous conseillons tout de même de verser un filet d'huile d'olive sur votre préparation, ajoutez quelques graines de sésames grillées et parsemez le tout de coriandre fraiche. 

Il n'y a plus qu'à déguster cette préparation de houmous de lentilles corail avec du pain de campagne frais ou encore des pains naan (les pains indiens traditionnels). Vous pouvez également tremper vos bâtonnets de légumes crus et croquants (carottes, concombres, céleri) pour apprécier pleinement toutes les saveurs de ce houmous maison !

Merci à notre partenaire Silvia du blog Silvia En Cuisine pour cette succulente recette !