L'automne est la saison des feuilles qui tombent, des couleurs chaudes et des récoltes abondantes de pommes. Quoi de mieux que de célébrer cette saison magnifique avec une délicieuse tarte aux pommes faite maison ? Cette recette vous guidera à travers chaque étape pour créer une tarte aux pommes parfumée et savoureuse qui embaumera votre cuisine d'arômes automnaux.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 6

Ingrédients et préparation de la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 à 6 cuillères à soupe d'eau froide

1/ Dans un grand bol, tamisez la farine pour qu'elle soit bien aérée. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez ces ingrédients secs ensemble.

2/ Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol avec les ingrédients secs. Il est essentiel que le beurre soit bien froid, car cela contribuera à donner à la pâte sa texture sablée caractéristique.

3/ Utilisez le bout de vos doigts ou un coupe-pâte pour couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Travaillez rapidement et délicatement pour que le beurre reste froid. Vous voulez obtenir une texture qui ressemble à des miettes grossières.

4/ Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant la pâte avec une fourchette ou une spatule en bois après chaque ajout. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre la pâte dure.

5/ Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule avec vos mains. N'ajoutez pas trop de farine pendant ce processus, juste assez pour que la pâte ne colle plus aux mains.

6/ Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et réfrigérez la pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au beurre de durcir à nouveau et à la pâte de se reposer.

7/ Une fois que la pâte a refroidi, sortez la du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle de la taille de votre moule à tarte. Placez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné, en appuyant doucement pour qu'elle épouse bien la forme du moule. Si vous souhaitez mettre de l'effet à la bordure de votre pâte (effet de vague), venez appuyer une fourchette (les dents) sur le rebords de cette dernière et le résultat attendu aura bien lieu lors de la cuisson, vous pouvez également modeler à la main.

Vous avez maintenant une pâte sablée prête à être garnie de vos délicieuses pommes pour créer une tarte aux pommes irrésistible.

Ingrédients de votre garniture et finition de votre tarte :

• 6 pommes (variété de votre choix*)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en extrait

Préchauffez votre four à 190°C

1/ Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Mélangez les avec le sucre, le jus de citron, la cannelle et la vanille.

2/ Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur une surface légèrement farinée pour former un cercle. Placez la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

3/ Disposez les tranches de pommes sur la pâte, en les superposant légèrement.

4/ Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

5 Laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur la tarte pour une touche finale sucrée.

Cette tarte aux pommes automnale est une véritable célébration des saveurs de la saison. Avec sa croûte croustillante et sa garniture de pommes douces et parfumées à la cannelle, elle est parfaite pour les journées fraîches d'automne. Vous pouvez même la déguster avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande supplémentaire. Profitez de cette recette simple et délicieuse pour régaler votre famille et vos amis lors de votre prochain repas automnal.

Et si par maladresse vous renversez votre tarte aux pommes, n'hésitez pas à vous inspirer vous de la célèbre tarte Tatin

Quel choix de pommes pour réaliser ma tarte ?

Pour une tarte aux pommes, il existe plusieurs variétés de pommes qui conviennent bien en fonction de vos préférences en matière de saveur et de texture. Voici les 2 variétés que nous avons retenues de notre côté :

• Golden Delicious : ces pommes sont douces, juteuses et ont une saveur légèrement acidulée. Elles conservent leur forme à la cuisson, ce qui en fait un bon choix pour une tarte aux pommes.

• Granny Smith : ces pommes sont plus acidulées et ont une chair ferme. Elles ajoutent une belle note de fraîcheur et de croquant à la tarte.

En fin de compte, le choix de la variété de pommes dépend de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture. Vous pouvez également, comme nous l'avons fait, mélanger différentes variétés pour obtenir un mélange de saveurs et de textures dans votre tarte aux pommes. L'essentiel est de choisir des pommes fraîches et suffisamment mûres pour obtenir le meilleur résultat.