Jambon de Porc Noir Gascon "Champion du Monde"

Ce jambon est issu de la plus vieille race de porcs français à savoir le porc noir gascon :

Dans le cas présent le cochon a été élevé pendant plus de 18 mois dans des conditions extrêmement favorables. Vous l'avez donc compris il faut attendre 48 mois avant de déguster ce met d'exception, au goût inimitable et inégalé, reconnu par les plus grands spécialistes. Sa conception et son affinage se font de façon artisanale sans ajouts de produits chimiques, même pas ceux autorisés dans l'agriculture biologique.

Le jambon de porc noir gascon est un produit de terroir exceptionnel de France notamment de la région Occitanie. Voici les principales caractéristiques qui définissent ce jambon de haute qualité :

Porc Noir Gascon : ce jambon est produit à partir du Porc Noir Gascon, une race de porcs rustiques autochtone à la région. Cette race est appréciée pour sa résistance et sa capacité à s'adapter à divers types d'élevage, y compris en plein air dans des environnements montagneux. 

Élevage extensif : semblable au Porc Noir de Bigorre, le Porc Noir Gascon est généralement élevé en plein air, ce qui permet aux animaux de se nourrir de manière naturelle. 

Durée d'élevage : la durée d'élevage des porcs noirs gascons est aussi généralement plus longue que celle de la plupart des autres races de porcs. Ils sont élevés pendant au moins un an avant d'être abattus.  Affinage : Le processus d'affinage du jambon de Porc Noir Gascon varie, mais il est généralement affiné pendant une période d'au moins 12 à 24 mois. 

Caractéristiques gustatives : le jambon de Porc Noir Gascon est reconnu pour sa saveur profonde et son arôme caractéristique, qui est en partie le résultat de l'alimentation naturelle des porcs et de l'affinage prolongé du jambon. 

Indication Géographique Protégée (IGP) : le jambon de porc noir Gascon est actuellement en attente d'une IGP, ce qui signifie que seuls les jambons produits selon des normes spécifiques dans la région pourront porter ce nom. 

Qualité : en raison de la race spécifique de porcs utilisée et du processus de production artisanale, le jambon de Porc Noir Gascon est reconnu pour sa haute qualité et est très apprécié par les amateurs de jambon.

Secret d'affinage de ce jambon :

• salage au sel marin de l'atlantique
• le jambon est lavé à l'eau de source
• frotté à l'armagnac
• partie maigre enduite de saint-doux
• affinage en séchoir naturel

L'alchimie de ces éléments, la qualité d'élevage de ces porcs noirs et tout le savoir faire de Patrick font que vous allez assurément déguster et savourer le meilleur jambon que nous n'ayez jamais dégusté dans votre vie d'épicurien averti !