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Jambon cru désossé Porc Cul Noir Limousin - Vente en ligne
Jambon porc noir désossé

Jambon Cru désossé

395,00 €
TTC

Quantité

Référence : 996
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Jambon entier désossé Porc Cul Noir

Le jambon cru désossé Porc Cul Noir Limousin est un jambon d'exception que l'on peut opposer aisément à son voisin Espagnol connu sous le nom de jambon ibérique et notamment le jambon pata negra. Plusieurs particularités et non des moindres pour ce jambon désossé à retrouver ci-dessous :

  • l'élevage de porc Cul Noir du Limousin, veille race de porcs élevés dans le limousin en plein air pendant 14 mois, vous retrouverez les informations complètes en bas de page
  • sa période d'affinage qui est de minimum 18 mois

Il aura fallu attendre plus de 2 ans et demi avant de déguster ce jambon exquis. Goût hors norme qui apporte de la finesse en bouche avec ce goût si particulier persillé avec des notes de noisette qui restent longtemps au palais. Bref c'est un jambon hors du commun qui fait partie des fiertés françaises, il vous faut absolument le découvrir.

Jambon cru désossé Porc Cul Noir pièce de 6 kg

Ce Jambon désossé Ecusson Noir est à déguster bien entendu en très fines tranches ceci afin de profiter au mieux de la grande palette aromatique dégagée par cette charcuterie d'exception.

Nous vous proposons l'achat en ligne de ce jambon Porc Cul Noir à la pièce 6 kg maximum, si son poids devait être inférieur de plus de 5 % nous vous le facturerons au poids réel en procédant à un remboursement sur le moyen de paiement que vous aurez choisi lors de votre achat.

Ce jambon cru désossé porc Cul Noir Limousin a été préparé à partir du membre postérieur du porc puis mis au sel marin avant de partir en affinage pendant 18 mois minimum, il a ensuite été désossé avant d'être mis sous vide et d'arriver chez vous pour une dégustation qui fera date. Ce jambon convient parfaitement pour une découpe à la trancheuse à jambon.

Et n'oubliez pas dans le porc 100 % Cul Noir Limousin tout est bon, le gras comme le maigre sont à déguster sans exception.

Conseils de conservation :

Votre article vous est expédié sous vide, sa conservation idéale doit se faire à une température inférieure à 18 degrés. Dans ces conditions là, sa date limite de consommation (DLC) est de minimum 60 jours. Une fois enlevé de sa poche sous vide, vous pourrez conserver votre jambon sans Os dans un linge en coton dans un endroit frais et sec. La petite astuce du charcutier pour éviter que l'entame de votre jambon s'oxyde, vous pouvez passer de l'huile d'olive dessus... Sans cette astuce votre entame va blanchir, il s'agit en fait du sel qui remonte, vous n'avez cas couper une fine tranche afin de retrouver le meilleur de votre charcuterie.

Ingrédients :

  • Jambon frais de porc Cul Noir Limousin
  • Sel marin, épices, poivre

Conservateur E252 dans d'infime quantité mais utile pour la bonne présentation et conservation du jambon

Prix au kg 65 € 

A propos de la coopérative L'Ecusson Noir :

L'écusson Noir vous garantie une traçabilité sans faille avec un cahier des charges très strict. C'est ainsi que toutes les charcuteries et plats à base de cochon porc cul noir du Limousin que vous allez déguster en provenance de chez eux, vous donne la garantie de :

  • tous les cochons sont élevés en plein air intégral jusqu'à 14 mois
  • le bien être animal est indispensable c'est ainsi que l'on retrouve seulement 40 cochons par hectare
  • l'alimentation qui est au cœur de l'élevage, les cochons se nourrissent de ce qu'ils trouvent sur leur parcours extérieur et leur alimentation est complétée d'un aliment composé de céréales, de tourteaux de colza, soja et tournesol riche en protéines pour assurer une croissance maîtrisée
  • et enfin la santé de l'animal, effectivement il y a un suivi avec une prise de sang annuelle et le test sanguin obligatoire est complété par la recherche de maladies supplémentaires

La zone d'élevage soit des reproducteurs, naissance, post sevrage, engraissement et abattage a lieu sur une zone qui comprend et s'étend du Limousin à l'est de la Charente et à l'Est de la Dordogne. Comme vous l'avez compris vous allez retrouver ici des produits de grande qualité issus de méthodes charcutières anciennes

Fiche technique

Région de provenance
Limousin