Comme vous le savez le gaspacho de tomates est une soupe froide emblématique de la cuisine espagnole, parfaite pour les journées estivales, plat que l'on retrouve maintenant dans beaucoup de pays vu son côté rafraichissant et gourmand. Cette recette vous transportera directement en Espagne avec ses saveurs vives, sa fraîcheur et sa simplicité. Préparé à base de tomates mûres, de légumes frais et d'épices aromatiques, ce gazpacho est un véritable régal pour les sens. A l'heure de l'apéritif avec vos tapas maison ou en entrée de votre repas, à vous de choisir !

Recette pour 6 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : environ 20 minutes (plus le temps de refroidissement au réfrigérateur)

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates mûres, coupées en gros morceaux
• 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
• 1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 baguette de pain, coupée en morceaux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• persil pour la présentation
• Eau froide

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Instructions :

1/ Dans un grand bol, placez les morceaux de tomates, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, les gousses d'ail et les morceaux de baguette. 

2/ Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre noir et le cumin moulu (si vous le souhaitez) aux légumes. 

3/ Laissez reposer les ingrédients pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. 

4/ Transférez les ingrédients du bol dans un mixeur ou un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 

5/ Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau froide en petites quantités jusqu'à obtenir la consistance désirée. 

6/ Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire. 

7/ Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour le refroidir.

Conclusion :

Le gaspacho de tomates est un délice rafraîchissant et sain qui fera l'unanimité lors de vos repas estivaux. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font une option idéale pour les journées chaudes. Servez-le bien froid, garni de petits dés de légumes ou de croûtons pour une touche de texture et un peu de persil plat pour la présentation. Profitez de ce délicieux gazpacho qui évoque la chaleur de l'été espagnol, directement dans votre assiette.

La saviez-vous ? Un peu d'histoire :

L'origine du gaspacho (de l'espagnol gazpacho) remonte à plusieurs siècles et est étroitement liée à la péninsule ibérique, principalement à l'Espagne et au Portugal. Le gazpacho est une soupe froide à base de légumes crus, principalement de tomates, de concombre, de poivron et de pain, assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre et d'épices.

L'histoire du gaspacho est intimement liée à l'utilisation de produits locaux et saisonniers dans la cuisine méditerranéenne. À l'origine, le gaspacho était une soupe rurale et paysanne, préparée par les paysans et les ouvriers agricoles avec les ingrédients disponibles dans leurs régions respectives. Les cultures de tomates, de concombres, de poivrons et d'autres légumes de base étaient abondantes en Espagne et en Andalousie en particulier, où le "gazpacho" est particulièrement populaire.

La recette originale du gaspacho était probablement plus simple, composée principalement de pain, de tomates, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre. 

Bien que l'Espagne soit considérée comme le berceau du gazpacho, des variations similaires de soupes froides à base de légumes crus sont également présentes dans d'autres régions méditerranéennes, telles que le salmorejo en Espagne ou encore le tarator dans les Balkans.

En somme, le gazpacho est un plat historique et traditionnel qui incarne les saveurs et les ingrédients caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, en mettant en avant la simplicité et la fraîcheur des produits locaux, ce qui correspond aussi tout à fait à la philosophie de la gastronomie française.