Vente en ligne Veau d'Aveyron et du Ségala - Veau Label Rouge

Colis de Viande de Veau de l'Aveyron et du Ségala

129,95 €
TTC
Weight Prix Panier
Colis viande de veau 5 kg 129,95 €
Colis viande de veau 10 kg 225,90 €
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Direct Eleveur Veau Label Rouge et IGP 

Vous recherchez la qualité d'un élevage de veaux à taille humaine, vous allez retrouver ici la viande rosé du veau d'Aveyron et du Ségala qui est aussi protégée par le Label Rouge et l'Indication Géographique protégée. (retrouvez toutes les informations relatives au cahier des charges de l'élevage en bas de page).

Ce colis de veau de l'Aveyron et du Ségala se compose de la façon suivante :

  • Escalopes de veau
  • Côtes de veau
  • Rôti de veau
  • Osso buco de veau
  • Jarret/poitrine de veau
  • Blanquette de veau à cuire

Vous pouvez opter pour un colis de 5 kg ou le colis de 10 kg faites votre choix avant l'ajout au panier.

Vous adorez la viande de veau label rouge, retrouvez ici en direct de l'éleveur le colis Spécial Grillades de veau d'Aveyron et du Ségala

label veau de l'Aveyron et du Ségala

Composition détaillée du colis de veau label rouge :

  • Escalopes de veau - 1.2 kg environ dans le colis de 5 kg et 2.4 kg dans celui de 10 kg
  • Côtes de veau - 2 côtes de veau dans le colis 5 kg ou 4 côtes dans le colis de 10 kg
  • Rôti de veau - 1 pièce de 1 kg en 5 kg ou 2 x 1 kg pour le colis de 10 kg
  • Osso buco de veau - 1 sachet ou 2 sachets
  • Jarret/poitrine de veau - 1 sachet pour le colis de 5 kg ou 2 sachets pour le colis de 10 kg
  • Blanquette de veau à cuire - 2 sachets de 800 g colis de 5 kg ou 3 sachets de 800 g pour le colis de 10 kg

Pour ceux qui ne connaissent pas le veau d'Aveyron et du Ségala, de par les caractéristiques de son élevage, il offre une viande rosée, tendre et savoureuse à souhait.

La chaîne du froid étant respectée, vous pouvez congeler votre viande à réception, si vous souhaitez conserver toutes les qualités organoleptiques de cette dernière, nous vous conseillons par la suite de procéder à une décongélation au réfrigérateur. Cependant si vous êtes pressés, vous pouvez aussi passer votre sachet de viande sous l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à décongélation totale.

Prix au kilo :

  • 25,99 € pour le colis de 5 kg
  • 23,59 € pour le colis de 10 kg

Nous vous proposons également de retrouver en permanence ici le colis de viande de veau en 5 kg Origine Occitanie


Le producteur avec qui nous travaillons est connu sous le nom de "La Ferme de Rustan" son numéro cheptel est le 81306187. Nous sommes sur un élevage artisanal, l'ensemble du cheptel est élevé en extérieur sur des prairies. Pour retrouver plus d'information sur l'éleveur nous vous invitons à retrouver ici l'article Veau d'Aveyron et du Ségala en direct de la Ferme de Rustan


Résumé du cahier des charges "Le Veau d'Aveyron et du Ségala"

Veau élevé sous la mère et nourri en complément avec des céréales qui doit répondre aux caractéristiques suivantes : 

  • veau lourd de 250 à 420 kg soit 170 à 250 kg de poids de carcasse
  • age maximum 10 mois sachant que la moyenne se situe à 8 mois
  • viande de couleur rosé caractéristique qui est tendre et savoureuse
  • nourri au lait de sa mère jusqu'à l'abattage et en complément avec des céréales

Dans le cas présent le producteur élève des vaches de race Limousine dans le Canton de Valdériès qui fait parti de l'aire géographique de l'IGP.

A chaque stade de la naissance à l'abattage, le veau porte une boucle numérotée à partir de laquelle est établie une fiche individuelle de naissance qui va suivre le veau tout au long de sa vie de façon à en assurer une traçabilité sans faille. L'organisme certificateur effectue des contrôles documentaires et des contrôles sur site de façon inopinée et par sondage.

Mode d'élevage - Alimentation

Le régime alimentaire est à base de lait, le veau est élevé sous sa sa mère naturelle, il ne doit en aucun cas être sevré. Une alimentation complémentaire à base de céréales est mise à disposition libre de l'animal.

Le veau d'Aveyron et du Ségala offre toutes les garanties sanitaires C.E.E sans hormone, ni anabolisant, conformément à la réglementation. Il bénéficie également du Label Rouge qui répond aux exigences du Règlement technique n°08-93. A ce titre il est soumis à la loi sur les labels de 1960 (articles L115-21 à L115-26) et au décret du 17 juin 1983 relatif aux labels agricoles.

Colis de viande de veau Origine France garanti

Les morceaux de viande qui composent votre colis sont mis sous vide unitairement ce qui permet d'enlever l'oxygène et de fait stopper le développement de micro-organismes qui auraient pour effet de détériorer votre morceau de viande. Néanmoins si vous observez une légère oxydation cela ne remet pas en cause la qualité de la viande bien au contraire, cela veut dire qu'elle n'a pas reçu de produits chimiques pour éviter ce processus naturel. A l'ouverture du sachet sous vide une odeur peut se faire ressentir la aussi pas de panique il vous suffira de suivre les instructions données ci-dessous pour profiter de toutes les qualités de votre viande.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de viande vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

  • votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
  • votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de votre pièce du boucher.

Colis de viande livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

  • Lot tracé :
  • Numéro de lot
  • Date de naissance
  • Date d'abattage
  • Pays de naissance
  • Pays de d'élevage
  • Pays d'abattage
  • Numéro d'abattoir

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de nos expéditions via :

chronofreh.png

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole.


logo igp pour colis de viande de veau d'aveyron et du ségala

La viande de ce colis de veau de l'Aveyron et du Ségala est protégée par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

logo label rouge pour veaux d'aveyron et du segala igp

La viande de ce colis de veau IGP bénéficie du Label Rouge créé en 1960 par la loi d’orientation agricole. Il s’agit d'un label qui garantit une qualité de production et de transformation supérieure. Les entreprises bénéficiant du Label Rouge sont soumises à un cahier des charges strict et sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs.

Fiche technique

Labels
Label Rouge - IGP Veau d'Aveyron et du Ségala
Région de provenance
Occitanie
Voir l'attestation de confiance
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ROLAND F. publié le 08/06/2022 suite à une commande du 26/05/2022

5/5

viande de qualité, merc i

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Reine G. publié le 13/11/2021 suite à une commande du 03/11/2021

4/5

prix convenable pour la qualité mais je n'ai mangé que les escalopes

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Claudine G. publié le 04/06/2021 suite à une commande du 25/05/2021

5/5

pour l'instant nous n'avons pas consommé tous les produits, mais pas de problème tout a l'air très bien

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Nadia D. publié le 26/05/2021 suite à une commande du 15/05/2021

5/5

Très rapide, viande de qualité.

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Anonymous A. publié le 02/03/2021 suite à une commande du 18/02/2021

4/5

dommage que le colis reçu ne corresponde pas totalement à ce qui était annoncé

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Anonymous A. publié le 22/02/2021 suite à une commande du 12/02/2021

5/5

Bravo pour la découpe, chaque partie étant dans un emballage individuel

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Anonymous A. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 07/01/2021

5/5

Prix intéressant viande bien préparée et bien emballée

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Anonymous A. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 09/01/2021

5/5

Goûteux et tendre. Cuisson rosée, comme recommandée

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Anonymous A. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 29/11/2020

5/5

Très bien. La qualité est au rendez-vous.

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Anonymous A. publié le 20/10/2020 suite à une commande du 10/10/2020

4/5

Nous ne pouvons pas choisir les produits, mais ce que j'ai reçu est très bien et très frais. Viande extra

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