Saindoux qualité extra - Origine France

Comme vous le savez le saindoux était autrefois "le beurre des pauvres", il était utilisé au quotidien que ce soit en cuisine comme sur une tartine légèrement salée à l'heure du déjeuner. Nous avons voulu vous restituer une graisse animale de première qualité qui vous servira de graisse de cuisson dans vos préparations du quotidien, comme pour la cuisson de vos viandes comme celle de vos légumes et bien entendu dans les traditionnelles rillettes de porc. Saindoux de qualité supérieure avec très peu d'impureté de couleur blanche, brillante et soyeuse pour une dégustation hors du commun...

Conseil d'utilisation :

Une cuillère de saindoux est égale à une cuillère d'huile végétale, pour la cuisson de vos viandes ou de vos légumes prenez une cuillère à café de saindoux que vous allez déposer et faire chauffer dans la poêle, une fois liquide ce dernier est à température et peut donc accueillir vos aliments pour la cuisson.

Le saindoux de porc, qui est la graisse provenant du gras de porc fondu et filtré, peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Voici quelques suggestions pour utiliser le saindoux de porc : 

Cuisson et rôtissage : le saindoux de porc est excellent pour la cuisson à haute température. Il peut être utilisé pour faire revenir ou rôtir des légumes, des viandes, des volailles, des poissons et des fruits de mer.

Friture : le saindoux est couramment utilisé pour la friture, car il a un point de fusion élevé et il offre une texture croustillante. Vous pouvez l'utiliser pour frire des aliments tels que des beignets, des frites, des croustilles ou des morceaux de viande panés. 

Pâtisserie : il peut être utilisé dans certaines recettes de pâtisserie pour obtenir une texture tendre et friable. Il est souvent utilisé pour préparer des croûtes de tarte, des biscuits, des pâtes brisées ou des pâtisseries traditionnelles. 

Confits et ragoûts : le saindoux de porc peut être utilisé pour confire ou braiser des aliments. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour préparer un confit de saucisse de toulouse, où la saucisse de Toulouse va cuire lentement dans le saindoux de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse. Il peut également être utilisé pour braiser des viandes ou des légumes dans des plats mijotés. 

Conservation : le saindoux de porc est également utilisé pour la conservation des aliments. Il peut être utilisé pour la préparation de terrines, de pâtés ou pour conserver des viandes, des légumes ou des herbes aromatiques. En recouvrant les aliments de saindoux fondu, vous pouvez créer une barrière protectrice qui prolonge la durée de conservation.  Il est important de noter que le saindoux de porc est riche en gras saturés, il est donc recommandé de l'utiliser avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Conservez le saindoux de porc dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Comment est fabriqué le saindoux ?

Nous avons fait le choix de nous approvisionner en panne de porc français (graisse de porc située sous la couenne et notamment issue de porcs charcutiers. On vous dit tout sur la fabrication du saindoux qui va être présent sur vos tables :

• la panne de porc est d'abord coupée et hachée avant de subir un premier bain (mise en température afin que la panne devienne liquide), on laisse ensuite refroidir pour laisser retomber les impuretés de la graisse que l'on va filtrer une première fois.
• on remet ensuite à température de 80 degrés pour faire fondre à nouveau la graisse et procéder à une nouvelle filtration.
• vient ensuite le moment de doser et la mise en bocaux
• pour finir dernière et ultime étape la stérilisation de vos saindoux qui se fait pendant 1 h 30 à 115 degrés et qui vous permettra de conserver ces derniers de nombreuses années !

Conservation :

Comme indiqué plus haut saindoux qui a été stérilisé et vous permet donc de le conserver 3 à 4 ans fermé dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Une fois ouvert conserver au frais. Produit qui est soumis à une date de durabilité minimale (DDM).

Ingrédients :

• Panne de porc origine France

Conserve réalisée sans ajout, sans colorant et sans conservateur 100 % naturelle à l'ancienne !

Prix au kilo :

• 26,50 € pour la conserve de 300 g
• 24,90 € pour la conserve de 600 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 898 kcal
• Lipides : 100 g dont acides gras saturés : 32 g
• Cholestérol : 97 mg
• Sodium : 27 mg
• Potassium : 15 mg
• Glucide : 0 g
• Protéines : 0,1 g