Ail rose de Lautrec, Tresse de 500 g ou 1 kg

Caractéristiques produit :

• Manouille ou tresse de 500 g : têtes d'ail rose de calibre 45/60.
• Manouille ou tresse de 1 kg : têtes d'ail rose de calibre 50/70.

L'ail rose de Lautrec, produit naturel sans traitement, est disponible à la vente en ligne de fin juillet à fin février. En fonction de nos stocks, il peut être disponible jusqu'à fin mars.

Ces tresses d'ail sont des produits naturels destinés principalement à la consommation et non à la décoration. Il est possible que certaines têtes d'ail se détachent de la tresse pendant la livraison. Si vous souhaitez une tresse d'ail impeccable pour la décoration, veuillez le préciser dans les commentaires lors de la commande. Nous apporterons un soin particulier à la préparation de votre tresse d'ail.

Prix au kilo : 

• 19,90 € pour la manouille de 500 g
• 18 € pour la manouille de 1 kg

Particularités de l'ail rose de Lautrec IGP :

L'ail rose de Lautrec se distingue des autres variétés d'ail par plusieurs caractéristiques uniques :

Couleur : Caractérisé par sa couleur rose, qui le différencie des ails blancs ou crème traditionnels.

Goût subtil : Présente une saveur douce et délicate, contrairement aux ails plus forts et piquants, idéale pour apporter des arômes fins et équilibrés aux plats.

Taille des bulbes : Bulbes de taille moyenne à grande, faciles à manipuler en cuisine, se distinguant des variétés plus petites.

Texture : Texture lisse et ferme, agréable à couper et à manipuler, avec une peau fine facilitant la préparation culinaire.

Terroir spécifique : Cultivé dans une région géographiquement délimitée autour de Lautrec, dans le Tarn, France. Le sol, le climat et les pratiques de culture traditionnelles de cette région lui confèrent ses caractéristiques uniques.

L’Indication Géographique Protégée (IGP) : Bénéficie d'une IGP depuis 1966, garantissant son origine géographique et sa qualité. Cette reconnaissance officielle renforce son statut de produit d'exception.

Temps de séchage : Séché naturellement pendant plusieurs semaines après la récolte, lui conférant une saveur et une conservation particulières.

Comment reconnaître une manouille d'ail rose de Lautrec Label Rouge ?

Voici les mentions obligatoires que vous retrouverez dessus :

• Logo Label Rouge avec la mention "Homologation 02-66"
• Logo IGP
• Logo Ail Rose de Lautrec
• Les coordonnées du syndicat de l'Ail Rose de Lautrec
• Un numéro unique sur chaque unité de vente

Retrouver ici l'histoire et les particularités de l'ail rose de Lautrec

Cet Ail rose de Lautrec est protégé par le Label Rouge créé en 1960 par la loi d’orientation agricole. Il s’agit d'un label qui garantit une qualité de production et de transformation supérieure. Les entreprises bénéficiant du Label Rouge sont soumises à un cahier des charges strict et sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs.

L’Indication Géographique Protégée (IGP) est une label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

Comment conserver son ail rose dans de bonnes conditions :

L'ail rose de Lautrec est non traité et peut se conserver plusieurs mois dans un endroit sec et tempéré ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cependant, il peut parfois développer la fusariose, une maladie qui tache les gousses. Si vous ne consommez pas l'ail rose quotidiennement, surveillez régulièrement vos têtes d'ail et retirez celles qui se ramollissent pour éviter la propagation de la maladie.

Les signes visibles de la fusariose incluent une peau légèrement séchée et creusée. Une tête d'ail légèrement tachée est encore consommable après avoir retiré la partie malade.

Pour conserver votre ail rose de Lautrec dans de bonnes conditions, plusieurs possibilités s'offrent à vous :

1. À température ambiante : Stockez l'ail dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe. Utilisez un panier en osier ou une boîte en filet pour une bonne circulation de l'air.
2. Dans un endroit sombre et sec : Rangez l'ail dans un placard ou un garde-manger, à l'abri de l'humidité.
3. Dans un pot en céramique ou en terre cuite : Placez les gousses dans un pot avec un couvercle non hermétique pour permettre à l'ail de respirer.
4. Dans le réfrigérateur : Conservez l'ail dans le bac à légumes, en évitant le compartiment à haute humidité.
5. Conservation à long terme : Hachez ou écrasez l'ail et placez-le dans un bocal propre, recouvert d'huile d'olive. Gardez le bocal au réfrigérateur et utilisez l'ail infusé au fur et à mesure.

Surveillez régulièrement votre stock d'ail pour repérer les signes de germination, de moisissure ou de décomposition et retirez immédiatement les gousses abîmées pour protéger les autres.

Quelques suggestions d'utilisations en cuisine :

L'ail rose de Lautrec est apprécié pour son goût doux et subtil ainsi que pour sa belle couleur rose. Voici trois idées de recettes pour profiter de l'ail rose en cuisine :

Pesto à l'ail rose : Remplacez l'ail traditionnel par de l'ail rose dans un pesto maison. Mélangez des feuilles de basilic frais, des pignons de pin, du parmesan râpé, de l'huile d'olive et de l'ail rose. Utilisez ce délicieux pesto comme sauce pour les pâtes, sur du poisson ou de la viande grillée, ou comme tartinade sur du pain.

Aïoli à l'ail rose : Préparez une aïoli en écrasant de l'ail rose avec un peu de sel dans un mortier, puis en incorporant lentement de l'huile d'olive pour obtenir une sauce crémeuse. L'aïoli à l'ail rose est parfait pour accompagner des fruits de mer, des légumes grillés ou des frites.

Marinades pour viandes : Hachez finement de l'ail rose et mélangez-le avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches et des épices pour créer une marinade savoureuse pour la viande. Laissez mariner la viande pendant quelques heures ou toute une nuit pour lui donner une saveur délicieuse avant de la cuire.

Ces recettes vous permettront de savourer pleinement la saveur unique de l'ail rose dans divers plats. Expérimentez et ajustez les quantités selon vos préférences gustatives. Profitez de l'ail rose de Lautrec pour rehausser vos créations culinaires !

Recette de la soupe à l'Ail Rose de Lautrec :

Ingrédients :

• 2 litres de bouillon de poule
• 5 grains d'ail rose de Lautrec soit 35 grammes environ
• 80 grammes de mayonnaise
• 100 grammes de vermicelle
• sel et poivre

Portez le bouillon de poule à ébullition puis jeter y l'ail rose de Lautrec que vous aurez préalablement piler. Laissez cuire 3 à 5 minutes puis ajoutez le sel, le poivre et les vermicelles. Dès l'ébullition éteindre le feu et couvrir. Prenez un peu de bouillon dans un récipient et laissez refroidir. Incorporez et délayez la mayonnaise dans ce bouillon refroidi. Rajoutez le mélange à la soupe, mélangez bien et servez chaud. Bonne dégustation ! 

Trouver ici : l'ail rose du Tarn en tresse de 2 kg, tresse non labellisée.