Canard Gras Entier

Pour des quantités importantes n'hésitez pas à nous consulter contact@jemangefrancais.com

Les canards à foie gras IGP Sud-Ouest sont abattus tous les Lundi en période creuse et 2 fois par semaine à partir du mois d'octobre ce qui nous permet de vous proposer des canard gras entiers en direct du producteur d'une fraîcheur remarquable.

Canard gras entier IGP Sud-Ouest

Les canards de souche mulard qui servent pour la production de ces canards gras crus sont protégés par le label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest qui regroupe la Chalosse, la Gascogne, le Gers, les Landes, le Périgord et le Quercy, il s'agit de canards fermiers élevés en plein air et nourris au maïs sans OGM et selon la plus pure tradition française. 

Le saviez-vous ? Pour que le canard gras entier bénéficie de son label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest il faut que le canard soit plumé et éviscéré dans les 24 heures qui suivent l'abattage du Canard ce qui nous assure à nous consommateur le gage de qualité d'un produit frais.

Ce canard gras entier est protégé par l'Indication Géographique Protégée (IGP), un label créé en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus (production, transformation et élaboration) est réalisée dans le lieu annoncé.

Quelques idées pour cuisiner votre canard gras : 

Un canard gras entier est un ingrédient délicieux et polyvalent qui peut être préparé de nombreuses manières différentes. Voici quelques suggestions pour ce que vous pourriez faire avec un canard gras entier :

• Canard rôti :

Faites rôtir le canard au four pour obtenir une peau croustillante et une chair tendre. Assaisonnez le avec des herbes, du sel et du poivre, et servez le avec une sauce aux fruits ou une sauce à l'orange.

• Confit de canard :

Le confit de canard est une méthode de cuisson lente dans la graisse de canard. Vous pouvez le faire à la maison en cuisant les cuisses de canard dans leur propre graisse avec des aromates. Servez le avec des pommes de terre sautées ou une salade.

• Magrets de canard :

Les magrets sont les filets de poitrine de canard. Faites les griller, rôtir ou poêler pour obtenir une viande juteuse et savoureuse. Une sauce au vin rouge ou aux fruits rouges peut accompagner parfaitement les magrets.

• Cassoulet :

Préparez un cassoulet, un plat traditionnel français à base de haricots blancs, de saucisses et de viandes diverses, y compris le canard. C'est un plat réconfortant et délicieux.

• Pâté de canard :

Utilisez la viande du canard pour préparer un pâté délicieux. Vous pouvez également préparer une terrine de foie gras si vous avez le foie de canard.

• Brochettes de canard :

Coupez la viande en dés, marinez la dans une marinade savoureuse, puis enfilez la sur des brochettes et faites griller. Les brochettes de canard sont délicieuses avec une sauce à base de miel et de moutarde.

• Soupes et bouillons :

Utilisez les os et les restes du canard pour préparer un bouillon ou une soupe riche en saveurs.

• Salades :

Ajoutez des morceaux de canard rôti à une salade verte ou à une salade de fruits pour une touche de saveur luxueuse.

• Fond de sauce :

Utilisez les os et les carcasses du canard pour préparer un fond de sauce maison. Ce fond de sauce peut être utilisé pour améliorer de nombreuses préparations culinaires.

• Tajine de canard :

Préparez un tajine avec des morceaux de canard, des épices, des fruits secs et des légumes pour une explosion de saveurs.

Quelque soit la recette choisie, assurez vous de ne pas gaspiller la graisse de canard, car elle est précieuse en cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour la cuisson des pommes de terre, des légumes ou même pour préparer des frites à la graisse de canard, ce qui ajoutera une saveur délicieuse à vos plats.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre viande vous est livrée sous vide et cette dernière es restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle "le repos de la viande" à raison de 1 heure par kilo ! 
• vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 1 heure minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités organoleptiques de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 ° - Chaîne du froid respectée

Livraison France métropole uniquement -