Haricots Noirs Bio - Bio Pays Landais

Quelle est l'origine du haricot noir sec ? :

Peut-être que le haricot noir ne vous dit rien ? C'est normal ! Très populaire dans la cuisine latine, chinoise et créole, cette légumineuse est originaire de Cuba en Amérique Latine.

Les haricots noirs sont généralement cuisinés accompagnés de riz avec des condiments (oignon, ail) et des épices. Vous les retrouvez également dans les burritos ou les enchiladas traditionnels. En France, ces préparations sont généralement cuisinées avec du haricot rouge. 

Mais si vous souhaitez retrouver des goûts exotiques dans vos assiettes, n'hésitez pas à utiliser ces haricots noirs bio dans vos préparations pour plus de saveurs !

Préparation :

La préparation des haricots noirs bio, nécessite quelques étapes pour les rendre tendres, savoureux et prêts à être utilisés dans différentes recettes.

Voici des conseils de préparation pour les deux types de haricots :

1/ Trempez les haricots :

Avant de cuisiner des haricots noirs secs, il est recommandé de les faire tremper pendant la nuit ou pendant au moins 8 heures. Cela réhydrate les haricots et réduit leur temps de cuisson. Assurez-vous de les rincer sous l'eau froide avant de les faire tremper.

2/ Rincez à nouveau :

Après le trempage, rincez à nouveau les haricots à l'eau froide pour éliminer les substances indigestes et les oligosaccharides fermentescibles qui peuvent causer des gaz.

3/ Cuisson :

Mettez les haricots noirs bio dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir d'au moins quelques centimètres, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, en couvrant partiellement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Le temps de cuisson peut varier, mais cela peut prendre environ 1 à 1,5 heure. Testez la tendreté en les écrasant légèrement entre vos doigts.

4/ Assaisonnement :

Ajoutez du sel ou d'autres assaisonnements à votre goût vers la fin de la cuisson. Évitez de saler les haricots en début de cuisson, car cela peut prolonger leur temps de cuisson. Refroidissement : Une fois cuits, vous pouvez les laisser refroidir dans leur liquide de cuisson ou les égoutter, selon l'utilisation que vous prévoyez.

Caractéristiques :

Le haricot noir sec cultivé en France est une variété de haricot noir (Phaseolus vulgaris) qui pousse dans les régions françaises. Voici quelques informations sur ce type de haricot sec :

1/ il est originaire d'Amérique du Sud et est largement cultivé dans de nombreuses régions du monde, y compris en France. Les haricots noirs se distinguent par leur couleur foncée et leur forme généralement arrondie.

2/ en France, la culture de haricots noirs secs est principalement réalisée dans certaines régions, notamment dans le Sud-Ouest du pays. Les conditions climatiques et le terroir de ces régions sont favorables à la culture de ces légumineuses.

3/ les haricots noirs secs sont une source riche de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Ils contiennent également des antioxydants. Ces caractéristiques en font un aliment nutritif et sain.

4/ les haricots noirs secs bio sont utilisés dans une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les chili, les burritos, les salades et les plats à base de légumes. Ils sont particulièrement populaires dans la cuisine mexicaine, où ils sont un ingrédient essentiel pour préparer des plats tels que les burritos, les enchiladas et les tacos.

5/ pour cuisiner des haricots noirs secs bio, il est généralement recommandé de les faire tremper pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour les réhydrater. Ensuite, ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Le temps de cuisson peut varier, mais il est essentiel de s'assurer qu'ils sont bien cuits pour une texture agréable à la dégustation.

6/ les haricots noirs secs peuvent être intégrés à de nombreuses recettes et se combinent bien avec divers ingrédients, notamment les légumes, les épices, le riz et la viande. Ils peuvent également être utilisés pour créer des plats végétariens ou végétaliens riches en protéines.

7/ la culture des haricots noirs et d'autres légumineuses peut avoir des avantages environnementaux, car elles enrichissent le sol en azote et peuvent réduire la nécessité d'engrais azotés synthétiques.

En résumé, le haricot noir sec bio cultivé en France est une variété nutritive et polyvalente de légumineuses. Il est apprécié pour sa saveur, sa texture et ses utilisations culinaires variées, notamment dans la cuisine française et mexicaine. Il constitue une source importante de protéines végétales et de nutriments essentiels, tout en offrant des avantages environnementaux lorsqu'il est cultivé de manière durable.

Informations sur la conservation :

Pour garantir une conservation dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de placer votre sachet dans un endroit sombre et à l'abri de l'humidité.

Il s’agit d’un produit à longue durée de consommation. La date inscrite sur le produit correspond à une DDM (Date de Durabilité Minimale). Il s'agit d'une date apposée à titre indicatif sur les produits peu périssables. Les produits concernés peuvent être consommés bien après cette date sans aucun danger pour votre santé. Alors pourquoi mettre une date ? Au-delà, les qualités gustatives ou nutritives peuvent légèrement diminuer, mais le produit reste complètement propre à la consommation !

Valeurs nutritionnelles pour 100 g  :

• Énergie : 1240 kJ (290 kcal)
• Protéines : 21 g
• Glucides : 41 g dont sucres : 2,5 g
• Matières grasse : 1 g dont acides gras saturés : 0,3 g
• Sel : 0,375 mg

À propos du producteur Bio Pays Landais :

Nous devrions dire "des" producteurs car il s'agit en réalité d'un groupement de plus de 60 producteurs de fruits et de légumes d'Aquitaine et de Midi-Pyrénées tous certifiés en agriculture biologique. Chaque agriculteur propose le produit sur lequel il possède le meilleur terroir et ayant la meilleure qualité de production. La SICA Bio Pays Landais vise à planifier les cultures, développer les savoir-faire, organiser la production et participe également à la mise en place sur le marché national de ces fruits et légumes de grande qualité.

Le label Agriculture Biologique est utilisé pour garantir au consommateur un produit obtenu sans recours aux produits chimiques de synthèse ni aux OGM. Il s’agit donc d’un produit plus sain pour les personnes mais également pour la Terre et les écosystèmes. La certification bio est contrôlée par des organismes qualifiés.