Fritons de Canard en conserve - Direct Producteur - Produit du terroir

Fritons de Canard conserve artisanale de 200 g

13 avis

8,95 €

(44,73 € Prix au kilo)

TTC

Référence : 240

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La Ferme des deux Pigeonniers

Fritons de Canard artisanal, un bon produit fermier à découvrir

Conserve de fritons de canard, recette traditionnelle. 100 % de viande de canard confite, ce friton peut se servir en apéritif ou encore en entrée froide. A noter, vous pouvez aussi l'utiliser dans la farce de vos légumes (tomates). Le terroir du Sud-Ouest est à l'honneur avec ce met typique de ce territoire où le canard est roi !

Conserve convenant pour une entrée gourmande 4 à 5 personnes - Bocal en verre de 200 g - Longue conservation - réalisé sans colorant et sans conservateur

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Une conserve traditionnelle :

Les canards sont des musqués de barbarie, nourris exclusivement au maïs jaune. Conserves sont sans colorant, ni conservateur, cuisinées à la ferme selon les normes sanitaires européennes.

Le "friton de canard" est une préparation culinaire artisanale typique de la cuisine du Sud-Ouest de la France. Il s'agit d'un mélange de morceaux de viande de canard, souvent issus des parties moins nobles et moins tendres, cuits lentement dans leur propre graisse.

Le friton de canard est donc une manière de valoriser les parties moins utilisées de l'animal en les transformant en un mets savoureux et riche en saveurs. Voici comment le friton de canard artisanal est préparé :

les morceaux de canard utilisés pour le friton comprennent souvent des parties comme les abattis, les ailes, les cous, les parties cartilagineuses, les petits morceaux de viande attachés aux os, etc. Ces parties sont généralement moins tendres que les cuisses et les magrets.
les morceaux de canard sont cuits lentement dans une grande quantité de graisse de canard à feu doux. Cette cuisson à basse température permet aux tissus conjonctifs et aux cartilages de se ramollir, ce qui donne une texture tendre et gélatineuse à la viande.
pendant la cuisson, des épices, des herbes et des aromates peuvent être ajoutés pour parfumer la préparation. L'ail, le thym, le laurier et d'autres herbes de la région sont couramment utilisés.
une fois cuits, les morceaux de canard et la graisse sont laissés à refroidir ensemble. La graisse se solidifie, créant ainsi une couche protectrice qui agit comme conservateur naturel. Cela permet au friton de canard de se conserver pendant une période relativement longue.

Le friton de canard peut être consommé de diverses manières. Il peut être étalé sur du pain grillé, utilisé comme garniture pour des plats ou des salades, ou ajouté à d'autres préparations pour leur apporter une saveur riche. Le friton de canard est une spécialité rustique et traditionnelle de la région du Sud-Ouest de la France, où la cuisine est souvent basée sur l'utilisation créative de toutes les parties du volatile.

Information sur la conservation :

Produit soumis à une date de durabilité minimale (DDM). Conserve réalisée de manière traditionnelle, peu périssable peut-être consommée passé cette date. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, après ouverture conserver au frais et consommer rapidement.

Ingrédients :

morceaux de viande de canard
sel
poivre

Conserve realisée manière traditionnelle sans colorant et sans conservateur

À propos du fabricant, le producteur "la Ferme des 2 Pigeonniers" :

Depuis maintenant 2 générations, la famille Bompart connue aussi sous le nom de la Ferme des 2 Pigeonniers, perpétue la tradition culinaire française avec des produits du terroir comme on les aime. Cette exploitation agricole située dans le département du Tarn nous propose de bons produits du terroir et des conserves réalisées comme autrefois avec des produits nobles qui sont travaillés sans ajout. Ici on ne connaît pas les termes de colorant ou conservateur, tout est naturel et provient de l'exploitation familiale.

Fiche technique

Région de provenance: Occitanie

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