Faisan Prêt à Cuire

Vous qui êtes amateur de petit gibier, vous apprécierez sûrement aussi nos perdreaux prêts à cuire

Suggestions de préparation : 

Voici quelques suggestions pour cuisiner le faisan et en faire un mets d'exception que vos invités vont apprécier à sa juste valeur :

1/  Faisan rôti aux baies sauvages :

Ingrédients :

Faisan,

• baies sauvages (myrtilles, airelles),
• beurre, thym,
• sel, poivre.

Préparation : Badigeonnez le faisan de beurre, assaisonnez-le avec du thym, du sel et du poivre. Faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez avec une sauce aux baies sauvages pour une touche fruitée.

2/ Faisan en cocotte aux champignons :

Ingrédients :

• Faisan,
• champignons, oignons,
• vin blanc, bouillon de volaille, huile d'olive.

Préparation : Faites revenir les morceaux de faisan dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les champignons. Déglacez avec du vin blanc et ajoutez du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

3/ Faisan au cognac :

Ingrédients :

• Faisan,
• cognac, échalotes, crème fraîche, beurre,
• sel, poivre.

Préparation : Faites revenir les morceaux de faisan avec des échalotes dans du beurre. Flambéz-les au cognac pour une touche de saveur intense. Ajoutez de la crème fraîche pour une sauce crémeuse.

4/ Faisan farci aux fruits secs :

Ingrédients :

• Faisan,
• farce aux fruits secs (abricots, pruneaux, noix, herbes),
• beurre,
• sel, poivre.

Préparation : Préparez une farce en mélangeant des fruits secs hachés, des noix, des herbes, du beurre, du sel et du poivre. Remplissez le faisan de cette farce et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

5/ Faisan en salade d'automne :

Ingrédients :

• Faisan cuit,
• mélange de jeunes pousses, pommes, noix,
• vinaigrette à la moutarde.

Préparation : Détachez la chair du faisan cuit en morceaux. Disposez-la sur un lit de jeunes pousses avec des tranches de pommes et des noix. Arrosez de vinaigrette à la moutarde pour une salade d'automne délicieuse.

6/ Faisan aux girolles :

Ingrédients :

• Faisan,
• girolles, échalotes,
• vin rouge, bouillon de volaille, beurre,
• sel, poivre.

Préparation : Faites revenir les morceaux de faisan avec des échalotes dans du beurre. Ajoutez les girolles, déglacez avec du vin rouge et ajoutez du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Nous espérons vous avoir donné l'eau à la bouche avec ces quelques idées de recettes et nous vous souhaitons vivement d'apprécier ce gibier d'exception qui va ravir vos convives

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de dinde vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

• votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de dinde qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo !

• votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Modalités de livraison :

Pour conserver la chaîne du froid tout en garantissant la meilleure conservation et hygiène alimentaire possible, votre colis sera livré par camion réfrigéré (ou glacière) Chronofresh.

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence. Vous pouvez compléter votre commande et vos achats avec l'ensemble des produits présents sur notre site.

Traitement de vos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole uniquement.