Saucisson Sec Porc Cul Noir
Saucisson Sec pur porc
Les amateurs de charcuterie artisanale vont se régaler avec ce saucisson sec Ecusson Noir réalisé à partir de porcs Cul Noir Limousin, élevés 14 mois en plein air et soumis à un cahier des charges drastique.
Forcément cela se retrouve au niveau du goût avec un saucisson sec au parfum de la viande séchée comme autrefois et un goût parfumé qui reste longtemps au palais sur des notes de noisette...
Nous vous conseillons pour apprécier ce saucisson sec pur porc de le trancher en fines tranches, c'est ainsi qu'il développera le mieux toute sa palette aromatique.
Vous recevrez le saucisson sec à la pièce de 250 g environ, sous vide, vous prendrez donc le soin de l'enlever de son emballage 1 ou 2 heures avant de le déguster.
La saucisson se présente sous la forme d'un saucisson sec prêt à être tranché.
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Le saucisson sec de porc Cul Noir a été préparé à partir de morceaux de découpe de porc Cul Noir Limousin sans os broyé et poussée en boyau naturel de coche, il a ensuite été traité en salaison au sel sec et maturé avant de partir en affinage lent de plusieurs semaines.
Après ouverture de votre sachet la conservation de votre saucisson sec pur porc se fera soit à température ambiante dans votre cuisine soit dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Ingrédients du saucisson sec porc Cul Noir :
- viande et gras de porc Cul Noir Limousin
- sel
- lactose, saccharose,
- poivre
- Conservateur : nitrate de potassium
Prix au kg 48 €
Poids variable, produit soumis à dessication
| Région de provenance | Limousin |
Porc cul Noir Limousin
C'est une charcuterie d'exception que vous proposons à travers le savoir faire , la passion et le professionnalisme, d'éleveurs qui ont choisis de se regrouper en coopérative. L'écusson Noir est donc né de cette alliance ayant pour vocation de proposer aux consommateurs des charcuteries artisanales les plus naturelles possibles à travers la race de porcs Cul Noir Limousin.
Vous comprendrez aisément que le cahier des charges est strict, nous allons ici vous en donner les principaux points :
1/ 100 % pure race Porc Cul Noir Limousin, il n'y a pas d'insémination artificielle seuls les animaux de race pure inscrits au Livre Généalogique des Races Locales de porc sont acceptés
2/ les porcs cul noir sont élevés en plein air 14 mois minimum sur des parcours alliant bois et prairies
3/ les cochons cul noir se nourrissent principalement de ce qu'ils trouvent sur leur parcours, herbes, tubercules, châtaignes, glands et ensuite leur ration est complétée d'un aliment naturel permettant d'assurer une croissance maîtrisée
4/ le bien être animal est ici une priorité, la densité maximale de porc au cul noir par hectare est de 40 animaux ou 15 truies
5/ la zone de production se situe entre le Limousin, l'Est de la Charente et l'Est de la Dordogne
6/ les porcs charcutiers au cul noir sont abattus à l'âge de 14 mois minimum et d'un poids de 150 kg
Comme vous pouvez le constater tout est en place pour nous offrir de la charcuterie artisanale haut de gamme qui va ravir les plus fins gourmets d'entres nous. Ce porc cul noir de type ibérique permet d'obtenir une viande persillée, de couleur vive et d'une qualité incomparable.