Colis viande de veau 5 kg

Vous qui êtes amateurs de bonne viande nous vous proposons de retrouver sur commande ici le colis de veau d'Aveyron et du Ségala

Cahier des charges lié au veau d'Aveyron et du ségala  

Le Veau d'Aveyron et du Ségala est une Indication Géographique Protégée (IGP depuis 1996) qui garantit l'origine et la qualité des veaux produits dans cette région spécifique en France. Voici quelques points clés du cahier des charges régissant le Veau d'Aveyron et du Ségala :

Zone géographique : Le cahier des charges précise que les veaux doivent être élevés et abattus dans la zone géographique délimitée, qui couvre principalement le département de l'Aveyron et certaines communes limitrophes.

Race de veau : Le Veau d'Aveyron et du Ségala provient de veaux de race croisée à dominante de race Aubrac, issu de vaches de race Aubrac ou de mères issues d'autres races à viande reconnues.

Âge d'abattage : Les veaux doivent être abattus entre l'âge minimum de 10 jours et l'âge maximum de 8 mois.

Alimentation : Les veaux doivent être nourris exclusivement au lait maternel pendant une période minimale de 3 semaines et maximale de 3 mois. Ensuite, ils peuvent recevoir des aliments solides, principalement constitués de fourrage, de céréales, de légumineuses et d'herbe.

Mode d'élevage : Le veau doit être élevé en système extensif, avec un accès à des espaces de pâturage. L'élevage en bâtiments est autorisé, mais le veau doit avoir un accès régulier à l'extérieur.

Traçabilité : Un suivi rigoureux de la traçabilité est exigé, depuis la naissance du veau jusqu'à son abattage et sa mise sur le marché. Des registres doivent être tenus pour chaque veau, en enregistrant notamment les informations relatives à son élevage, son alimentation et son suivi sanitaire.

Contrôle de qualité : Le respect du cahier des charges est contrôlé par des organismes indépendants, qui veillent à la conformité des pratiques d'élevage et de transformation.

L'objectif de ce cahier des charges est de garantir une qualité supérieure du veau, en mettant en avant les caractéristiques spécifiques de la région et les bonnes pratiques d'élevage. Ces mesures visent à assurer le bien-être animal, la préservation des ressources locales et à fournir aux consommateurs un produit de qualité, reconnaissable par son appellation.

Colis de viande Origine France

Les morceaux de viande qui composent votre colis sont mis sous vide unitairement ce qui permet d'enlever l'oxygène et de fait stopper le développement de micro-organismes qui auraient pour effet de détériorer votre morceau de viande. Néanmoins si vous observez une légère oxydation cela ne remet pas en cause la qualité de la viande bien au contraire, cela veut dire qu'elle n'a pas reçu de produits chimiques pour éviter ce processus naturel. A l'ouverture du sachet sous vide une odeur peut se faire ressentir la aussi pas de panique il vous suffira de suivre les instructions données ci-dessous pour profiter de toutes les qualités de votre viande.

Quand sortir la viande du frigo ?

Votre pièce de viande vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de votre pièce du boucher.

Colis de viande livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Lot tracé :

• Numéro de lot
• Date de naissance
• Date d'abattage
• Pays de naissance
• Pays de d'élevage
• Pays d'abattage
• Numéro d'abattoir

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de nos expéditions via :

Livraison à votre domicile sur prise de RDV - Température de transport de 0 à 4 °C - Chaîne du froid respectée.

Livraison France métropole.