Graisse de canard crue - Achat / Vente graisse de canard pour confit
Graisse de canard crue

Graisse de canard crue

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Référence : 1894
Prochaine date de livraison: 26 juin 2024
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Nous vous proposons avec cette graisse de canard crue de réussir vos meilleurs confits de canard. Effectivement cette graisse de canard spécial confit est tout à fait adaptée à la cuisson de vos confits, vous allez tout simplement l'ajouter à vos morceaux de canards pour réaliser votre cuisson.  

Cette graisse de canard aussi connue sous le nom de panure est obtenue lors de la découpe des canards qui dans le cas présent sont des canards IGP Sud-Ouest.

Graisse de canard spécial confit en sachet sous vide de 1 kg - DLC 7 jours.

Vous pouvez également retrouver de la graisse de canard pour l'utiliser en tant que matière grasse lors de vos cuissons ici avec la graisse de canard prête à cuire

Plus d'infos

Comment utiliser ma graisse de canard ? : 

Lorsque vous utilisez de la graisse de canard crue comme c'est le cas ici, il vous faut au préalable la faire fondre, pour cela chauffez doucement cette dernière dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde complètement, vous pourrez alors suivre les conseils ci-dessous. Après l'avoir fondue vous pouvez également mettre votre graisse dans un contenant en verre pour conserver cette dernière au réfrigérateur une fois fois qu'elle aura retrouvé sa forme "solide".

La graisse de canard est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour rehausser la saveur et ajouter de la richesse à de nombreux mets. Voici quelques utilisations courantes de la graisse de canard :

Pour la cuisson : la graisse de canard a un point de fusion plus bas que certains autres types de graisse, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson à haute température. Elle peut être utilisée pour faire sauter ou rôtir des légumes, des pommes de terre, des viandes, des volailles, des poissons et même des œufs. La graisse de canard ajoute une saveur riche et caractéristique à ces plats.

Pour la préparation de vos confits de canard : le confit est une technique de cuisson traditionnelle française qui consiste à cuire lentement de la viande dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle soit tendre et juteuse. Le confit de canard est un plat emblématique préparé en utilisant la graisse de canard pour confire les cuisses de canard. Le résultat est une viande tendre et savoureuse avec une peau croustillante.

Pour rissoler vos pommes de terre : les pommes de terre rissolées dans la graisse de canard sont un accompagnement classique. La graisse de canard ajoute une saveur riche et une texture croustillante aux pommes de terre. Il suffit de faire revenir les pommes de terre coupées en dés dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

En pâtisserie : la graisse de canard peut également être utilisée dans certaines recettes de pâtisserie pour ajouter de la saveur et de la texture. Par exemple, elle peut être utilisée pour faire des pâtes feuilletées, des tartes salées ou des biscuits. La graisse de canard apporte une saveur unique à ces préparations.

Pour conserver les aliments : la graisse de canard peut également être utilisée pour conserver et confire d'autres aliments. Par exemple, vous pouvez utiliser la graisse de canard pour conserver des légumes, des champignons, des gousses d'ail ou même des viandes. La graisse de canard crée une barrière protectrice qui prolonge la durée de conservation et ajoute de la saveur aux aliments.

Quand sortir la graisse du frigo ?

Votre pièce de volaille vous est livrée sous vide et cette dernière est restée en dessous de la température de 4 degrés durant son transport, à réception vous n'avez plus qu'à placer cette dernière au réfrigérateur ou au congélateur, 2 cas de figue s'offrent alors à vous :

  1. votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande de poulet qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir. Un bon boucher vous conseillera toujours d'appliquer ce que l'on appelle le repos de la viande à raison de 1 heure par kilo ! 
  2. votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de cette pièce du boucher.

Graisse de canard crue livrée sous vide, produit frais conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. Vous pouvez bien entendu congeler votre viande à réception, la chaine du froid n'étant pas rompue. 

Comment est expédiée votre commande ?

Le traitement de la commande et l'expédition de votre viande se fait sous 48 h avec une expédition chez vous à j + 1 soit 3 jours de délais minimum, vous recevrez un mail de confirmation vous permettant de reprogrammer le jour de la livraison en cas d'absence.

Traitement de vos expéditions via :

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Occitanie
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MARIE JEAN D. publié le 08/01/2024 suite à une commande du 05/12/2023

5/5

pas tester car j'ai reçu un bloc de graisse cuite la cuite très bien

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Client anonyme publié le 27/11/2023 suite à une commande du 23/10/2023

5/5

Très bien extra

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Alain C. publié le 21/11/2023 suite à une commande du 10/11/2023

3/5

On dirait de la graisse déjà fondue

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Client anonyme publié le 13/08/2022 suite à une commande du 01/08/2022

5/5

très bon produit, bien emballé

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Client anonyme publié le 02/09/2021 suite à une commande du 21/08/2021

5/5

Fraicheur.!

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Client anonyme publié le 11/01/2021 suite à une commande du 29/12/2020

5/5

j'ai réalisé mes confits avec cette graisse, rien à dire

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Client anonyme publié le 30/12/2020 suite à une commande du 21/12/2020

4/5

parfait

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Client anonyme publié le 24/12/2020 suite à une commande du 15/12/2020

5/5

très bien très belle qualité je recommande

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Client anonyme publié le 11/12/2020 suite à une commande du 28/11/2020

5/5

Exellent

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Client anonyme publié le 02/12/2020 suite à une commande du 16/11/2020

4/5

graisse bonne

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