Haricot Mogette Origine France

Traditionnellement symbole de la Vendée, ces Mogettes sont cultivées en Occitanie et conservent tout au long de l'année leurs qualités gustatives tant appréciées des amateurs.

Comment cuisiner les Haricot Mogette ?

• Pour réhydrater le légume sec il faudra les mettre à tremper dans une casserole d'eau non salée pendant au moins 10h (une nuit en générale). Cette étape permet de réduire le temps de cuisson et de faciliter la digestion.
• Ensuite mettre les haricots à cuire dans une casserole d'eau froide pendant 1h30 en cuisson mijotage. Attention n'utiliser pas l'eau qui a servi à tremper les légumes.
• Vous pouvez optionnellement ajouter un bouquet de thym, un bouquet garni ou de la viande en fonction de la recette finale souhaitée.
• Rincer vos légumes et dégustez !

Les plus amateurs d'entre vous connaissent sans doute déjà les mogettes IGP de Vendée !

Voici quelques suggestions de recette : 

Voici quelques suggestions de recettes à base de mogettes :

Cassoulet : Le cassoulet est un plat traditionnel français qui met en valeur les mogettes. Il s'agit d'un ragoût à base de haricots, de viandes (comme le confit de canard, la saucisse de Toulouse et le porc), d'oignons, d'ail et de tomates. Les mogettes peuvent être utilisées en remplacement ou en complément des haricots blancs traditionnels pour donner une saveur délicieuse.

Salade de mogettes : Préparez une salade fraîche en mélangeant des mogettes cuites avec des tomates cerises, des oignons rouges émincés, des olives noires et des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et de sel et poivre.

Ragoût de mogettes aux légumes : Faites cuire les mogettes dans un bouillon parfumé avec des légumes comme les carottes, les poireaux et les céleris. Ajoutez des herbes de Provence, de l'ail et des tomates concassées pour donner plus de saveur. Servez ce ragoût chaud avec du pain frais.

Curry de mogettes : Préparez un délicieux curry en faisant revenir des oignons, de l'ail et des épices (comme le curry en poudre, le cumin et le curcuma) dans de l'huile. Ajoutez les mogettes cuites, ainsi que des légumes de votre choix (comme les poivrons, les courgettes ou les épinards). Versez du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Servez avec du riz basmati.

Galette de mogettes : Préparez une pâte à base de mogettes écrasées, d'oignons, d'ail, de persil et d'œufs. Façonnez des galettes et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez-les chaudes avec une salade verte.

Nous espérons vivement que ces suggestions vous donneront envie de cuisiner avec nos mogettes Origine France ! 

Valeurs nutritionnelles :  

Les valeurs nutritionnelles des mogettes peuvent varier légèrement en fonction de la méthode de cuisson et des ingrédients ajoutés. Voici une approximation des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de mogettes cuites, sans ajout de matières grasses :

• Calories : environ 110 kcal Protéines : environ 7,5 g
• Glucides : environ 20 g
• Lipides : environ 0,5 g
• Fibres : environ 7 g
• Potassium : environ 400 mg
• Calcium : environ 50 mg
• Fer : environ 2 mg
• Magnésium : environ 40 mg
• Vitamine C : environ 1 mg

Les mogettes sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le magnésium. Elles sont également relativement faibles en matières grasses et en calories, ce qui en fait un aliment nutritif et bénéfique pour la santé.