L'histoire commence en 1956 quand M. Ernest Oberti crée sa société de revendeur de charcuterie à Lacaune, petit village perché à 800 mètres d'altitude dans le Tarn. C'est ensuite dans les année 70 qu'il décide, avec l'aide de sa femme, de fabriquer sa propre charcuterie.

Aujourd'hui Lacaune est renommée pour ses salaisons et les Salaisons Oberti ont activement contribué à la réputation gastronomique de la région !

Depuis sa création, les Salaisons Oberti prônent une fabrication traditionnelle en mettant en avant des produits de qualité dans des ateliers où se mêlent passion et exigence.

La fierté des salaisons est directement liée aux labels IGP Lacaune et Label Rouge dont sont certifiées de nombreuses salaisons Oberti. Des labels garantissant un produit élaboré à partir de viande de porc 100% origine France et même 100% Occitanie certifiés "porc au grain du Sud-Ouest".

C'est d'ailleurs le célèbre jambon sec et affiné IGP Lacaune qui a fait et fait toujours la renommée des Salaisons Oberti ! Ces derniers connaissent un affinage lent en séchoir naturel en pleine montagne à 800 mètres d'altitude et profitent des conditions géographique et météorologique de la Lacaune et de sa région. À cela se mêle le savoir-faire traditionnel et ancestral des Salaisons Oberti. Un sérieux et une rigueur qui leur a valu en 1998 la récompense du meilleur jambon sec de France.

Nous sommes ravis de notre côté de vous proposer les salaisons d'excellence selon la Maison Oberti !