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Quart de jambon grande réserve affiné 18 mois - Salaisons Oberti et Fils

Quart de jambon grande réserve affiné 18 mois - Salaisons Oberti et Fils

38,98 €

(29,98 € Prix au kilo)

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Référence : 3852
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Nous sommes ravis de vous proposer un quart ou bloc de jambon (l'appellation diffère d'une région à l'autre) sec affiné d'excellence, avec ce jambon "grande réserve" sans os, sélectionné par un maitre affineur pour ses qualités organoleptiques et triplement médaillé d'Or au concours général agricole de Paris.

Il a été désossé et découpé pour vous dans "les règles de l'art" de façon à ce que vous n'ayez plus qu'à vous occuper de sa dégustation.

Véritable fleuron des jambons secs il est fabriqué à partir d'un porc lourd (160 kg) nourri sans OGM et sans antibiotique, issu d'un partenariat entre Oberti et un éleveur de porc de qualité à Camares (département de l'Aveyron). Après quoi la viande est salée au sel de mer puis affinée 18 mois en séchoir naturel sur les hauteurs de Lacaune, d'où il tire son goût de caractère fondant et racé grandement apprécié des amateurs de bonnes salaisons. 

Quart de jambon vendu à la pièce, poids 1,3 kg pouvant légèrement varié - Porc origine France garantie - Affinage 18 mois

logo medaille d'or pour quart de jambon affiné 18 moislogo viande de porc francais pour bloc de jambon affiné 18 mois

Jambon de Pays :

Ces jambons sont issus de porcs français en provenance d'Occitanie, porcs sélectionnés rigoureusement pour la qualité de la viande qu'ils procurent afin de pouvoir réaliser des salaisons d'exceptions. Quart de jambon qui a été travaillé et lentement affiné dans un séchoir situé sur les hauteurs de Lacaune à 800 mètres d'altitude profitant ainsi des conditions météorologiques uniques de la région. Jambon vendu avec sa panne, graisse de porc permettant d'uniformiser son affinage.

Historique des récompenses :

  • Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2016
  • Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2017
  • Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2020

Conservation de votre quart de jambon :

Une fois entamé nous vous conseillons de conserver votre jambon sec sans os dans un chiffon. L'idéal est de laisser ce dernier dans une pièce tempérée en dessous de 18 degrés, il faut éviter que la viande "transpire" la chaleur est à proscrire pour une bonne conservation ou mettez ce dernier dans le bac à légumes du réfrigérateur toujours dans son torchon. À consommer de préférence dans les 90 jours pour garantir le meilleur du goût de ce jambon, bien sûr il sera toujours bon après.

Conseils de dégustation :

Nous vous conseillons de découper votre quart de jambon cru sans os à l'aide d'un couteau à lame large spécial jambon ou bien de votre trancheuse à jambon prévue à cet effet. Pour garantir les meilleures conditions de dégustation nous vous recommandons de consommer votre jambon à température ambiante et non sorti du frigo.

Ingrédients :

  • Jambon de porc origine France (VPF)
  • Sel
  • Dextrose
  • Saccharose
  • Conservateur : E252
  • Préparation aromatisante

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

  • Energie : 711 kJ (169 kcal)
  • Matières grasses : 4,9 g dont acides gras saturés : 1,4 g
  • Glucides : 0,4 g dont sucres : 0,4 g
  • Protéines : 31,2 g
  • Sel : 5,2 g

A propos du fabricant Salaisons Oberti et Fils :

C'est à Lacaune en Occitanie ville connue pour ses charcuteries, que débute l'aventure Oberti en 1956 en tant que revendeur de charcuteries, puis dans les années 70 la famille décide de débuter la fabrication de leurs propres charcuteries. Depuis les salaisons Oberti n'ont eu de cesse de se développer en nous apportant le meilleur de leur savoir-faire et en nous proposant des salaisons et charcuteries de qualité supérieures. Les cochons qui sont transformés, proviennent essentiellement du département du Tarn et le circuit court est favorisé pour nous assurer la meilleure traçabilité possible (élevage, abattage, découpe). Bref en résumé "Oberti" c'est la maison de charcuteries gourmandes !

Fiche technique

Région de provenance
Occitanie
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Jean M. publié le 28/11/2022 suite à une commande du 19/11/2022

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conforme à mon attente!! merci

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