Tripous au Safran

Conseils de préparation et accompagnement :

Les tripoux sont une spécialité culinaire du Sud de la France, principalement à base de panse de veau ou de boeuf.

Voici comment les préparer et les accompagner : 

Préparation des tripoux en conserve : 

Réchauffage : Ouvrez la conserve et versez le contenu dans une casserole. Réchauffez à feu doux pour chauffer les tripoux sans les surcuire. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent 15 à 20 minutes minimum. 

Ajout de saveurs (optionnel) : si vous souhaitez ajouter plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le laurier ou le persil à la casserole pendant le réchauffage. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon pour enrichir la sauce. 

Idées d'accompagnements : 

• les pommes de terre sautées apportent une texture croustillante qui peut être un bon contraste avec la texture des tripoux. 
• des haricots verts cuits à la vapeur ou sautés ajoutent de la fraîcheur et de la couleur à votre assiette. 
• une purée de pois (comme des petits pois ou des pois cassés) peut apporter une touche de douceur et de texture crémeuse. 
• une salade légère et croquante peut aider à équilibrer les saveurs riches des tripoux. 
• des cornichons, des câpres ou d'autres condiments peuvent être servis en accompagnement pour ajouter une note acidulée et piquante. 
• un écrasé de pommes de terre à l'ail peut être une alternative délicieuse à la purée traditionnelle. 
• enfin des châtaignes grillées ou cuites peuvent apporter une touche automnale et rustique à votre repas.

Servez des tranches de pain frais pour saucer la sauce et accompagner les tripoux. Les tripoux s'associent bien avec un vin rouge léger à moyen, comme un vin de la région du Sud-Ouest de la France, pour compléter les saveurs de la viande.   

N'hésitez pas à adapter ces suggestions en fonction de vos préférences et de celles de vos invités. Les tripoux sont un plat qui demande un certain goût pour les abats, mais avec les bons accompagnements, ils peuvent créer un repas délicieux et authentique.

Ingrédients :

• Pense de bœuf
• Safran
• Carottes, oignon
• Vin blanc
• Pieds de veau
• Bouquet garni
• Sel
• Poivre

Conserve réalisée de manière traditionnelle sans colorant ni conservateur, ici c'est le temps de cuisson et tout le savoir faire du producteur fabricant qui fait la différence.

Information sur la conservation :

Produit soumis à une date de durabilité minimale (DDM). Conserve réalisée de manière traditionnelle, peu périssable peut-être consommée passé cette date. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. 

À propos du fabricant, le producteur "la Ferme des 2 Pigeonniers" :

Depuis maintenant 2 générations, la famille Bompart connue aussi sous le nom de la Ferme des 2 Pigeonniers, perpétue la tradition culinaire française avec des produits du terroir comme on les aime. Cette exploitation agricole située dans le département du Tarn nous propose de bons produits du terroir et des conserves réalisées comme autrefois avec des produits nobles qui sont travaillés sans ajout. Ici on ne connaît pas les termes de colorant ou conservateur, tout est naturel et provient de l'exploitation familiale.